【黄豆芽炒粉条】



　　用料： 黄豆芽 250g、粉条 150g、里脊肉 150g、韭菜 100g、生粉 1小勺、盐 少许、料酒 1小勺、生抽 一小勺、胡椒粉 1/4小勺；

　　做法

　　1.豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟；

　　2.粉条煮熟，捞出沥干水；锅内烧热油下肉丝炒熟盛出；

　　3.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀；

　　4.下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀；

　　5.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火；

　　【麻辣香锅】



　　用料： 郫县豆瓣酱、干辣椒、西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鲜蘑、黑木耳、肥牛卷、鸡翅、北极虾、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜；

　　做法

　　1.先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块；

　　2.肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫；葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块；鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用；

　　3.炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；

　　4.再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香；依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒；

　　5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了；根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅；

　　小贴士：1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 。

　　【豌豆炒肉丁】



　　用料： 豌豆 适量、胡萝卜 适量、红辣椒、葱、姜 适量、瘦猪肉（牛肉、鸡肉皆可） 克、淀粉 适量、生抽、料酒 适量、食用油 适量、

　　做法

　　1.市场买的新鲜豌豆。早上时间紧张的亲可以前一晚提前把豌豆剥皮放冰箱冷藏。

　　2.豌豆放入开水煮3分钟，过凉水沥干水份备用。

　　3.瘦肉切丁，放入生抽、料酒、淀粉、盐腌制10分钟，胡萝卜切丁焯水备用，黄椒切丁，葱姜切丝。

　　4.锅内倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，放入肉丁炒至变色。

　　5.倒入豌豆和胡萝卜翻炒均匀。倒入红辣椒匀，加入生抽和盐翻炒均匀即可。

　　6.搭配米饭和意面、普通面条都是很棒的。

　　【清炒虾仁】



　　用料： 虾仁、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒；

　　做法

　　1.虾仁洗净用牙签挑去虾线；鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；

　　2.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；

　　3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；黄瓜洗净一切为二；

　　4.剔去中间爱出水的黄瓜籽；葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；

　　5.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；烧热锅内放油；

　　6.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；颜色变红迅速捞出待用；

　　7.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；锅中留底油少许；

　　8.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；略炒迅速放入滑好的虾仁；

　　9.迅速倒入碗芡翻炒；略炒汤汁紧收即可出锅装盘；

　　【玉米胡萝卜排骨汤】



　　用料： 玉米 2条、排骨 600克、胡萝卜 1条、姜片 5片；

　　做法

　　1.先将排骨焯水，把浮沫焯出来；玉米胡萝卜砍成段；

　　2.锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮，水要没过材料，高压锅的话15分钟，最后加盐。

　　【蒜薹炒肉】



　　用料： 蒜薹、里脊肉、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、料酒；

　　做法

　　1.里脊肉逆纹切丝，加入一点料酒和生抽，抓几下入味，然后加入一勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。蒜薹洗干净，切段，沥干水分。

　　2.肉丝中加比平时炒菜稍多的食用油搅拌均匀，倒到烧热的锅中，中火，划散变白之后，加入两滴老抽，搅拌均匀，盛出待用；

　　3.蒜薹倒到炒肉的锅里，大火翻炒半分钟，断生后加入适量盐和半勺白糖，表面有点起皱时加入肉丝，再翻炒半分钟即可。