和煦的春风一拂面，

那便是万物复苏、春回大地的征兆了。

被封存了一整个冬天的美食

也蠢蠢欲动起来。　　



　　春天来了

　　2017年3月 中国·福清



对于我们这些吃货而言，

如何在春天吃好喝好才是顶顶重要的事情！



一年之计在于春，

春天必吃的7种食物，赶快Mark起来！



　　1

　　红 糟 焖 春 笋

　　春天的第一道食物，当然必须得是春笋，从开春到5月，最爱的就是这一碗春笋。红糟焖笋是一道非常独特的美食。笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，还有预防大肠癌的功效。

　　笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是减肥的佳品。红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而起到降低动脉硬化阻塞的作用。



最好吃的红糟焖春笋，

不在酒店里，而是在自家的厨房里！

这样笃悠悠笃出来的一碗笋，鲜掉眉毛~



　　推荐餐厅：自己家的厨房

　　地址：福清市

　　推荐做法：

　　主料：春笋400克

　　辅料：食盐适量、鸡精小半勺、蒜3瓣、香油数滴、红糟1勺、植物油1汤勺、白酒1小勺、白糖1小勺

　　1、笋去外衣，切成片或者小块状入冷水锅中煮熟

　　2、用冷水清洗干净，取适量待用，其余的可以放入冷水盘中浸泡以方便下次取用,；

　　3、热锅冷油，放入蒜片和红糟，转小火煸香

　　4、加入笋片，继续翻炒片刻，加入少许的白酒、糖、盐和少许的水；

　　5、烧开，转中小火焖煮收汁，淋几滴香油，放点鸡精即可



　　2

　　曲 曲 鬼

　　一有春天的消息，味觉就开始想念曲鬼这个小胖子了。福清的传统小吃有很多，光饼，海蛎饼，礼饼，番薯丸，海蛎煎，芋粿，红糖年糕等等。而最具奇香的要属米粿了，是面粉加糯米粉发酵蒸制而成，最独特的就是底部垫了粿叶，学名“花叶良姜”，是一种绿化植物，有一种奇特的浓香。



　　儿时只要闻到这种香味，就知道要过年了。现在，菜市场天天都有的卖，但我更喜欢自己亲手做的米粿，因为对我来说，品的不仅是它的味道，还有对儿时记忆的一种回味。蒸熟后的曲鬼软软糯糯，咬上一口，正中心底的甜！

曲鬼就像大自然和人的约定一样，

一年一会，如若吃不到，

便会觉得怅然若失，

这一整个春天怕都是要白过了！



　　推荐餐厅：自己家的厨房

　　地址：福清市

　　推荐做法：

　　主料：面粉糯米粉，白红糖，水，酵母粉，油，粿叶

　　1、1000克面粉，100克糯米粉，白红糖各150克，酵母粉10克，水400克，玉米油100克，粿叶若干片（水可以根据实际情况增减，如果想要口感更糯，糯米粉多加点，面粉减点）

　　2、用水化开红糖和白糖，（如果有红糖粉也行，更方便，家里只有红糖块，将就用）所有材料混合揉至光滑均匀，尽量多揉，这样做出来更细腻。

　　3、粿叶洗干净，剪成方形。

　　4、揉好的馒团，取100克揉成小团，放在粿叶上，所以随意做造型。

　　5、锅里坐温水，面团发至两倍大，水开后再蒸15分钟。熟后静置一分钟，再快速掀锅盖，如果是多层蒸锅，速度一定要快，这样蒸屉的水蒸气就不会滴在米粿上。

　　6、静距离看看米粿，拉丝效果超好，入口松软香甜，根本停不下来。如果糯米粉多加，口感会更糯，虽然没有这种拉丝效果，但也是极棒的。



　　3

　　五 花 肉 夹 光 饼

　　红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。

　　用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难以吃到。红糟肉算是在福清非常有地方色彩的一道菜，香味浓郁，不油腻，非常的好下饭，汤汁还可以用来拌饭吃。



　　而在福清，大家则喜欢红糟肉夹光饼夹就着吃，肥而不腻，猪肉的肥美、光饼的质朴完美融合在一起，点缀以红糟淡淡的酒香，是一道福清人爱不释手的小吃。



　　推荐餐厅：自己家的厨房

　　地址：福清市

　　推荐做法：

　　主要食材：笋、五花肉、红糟、蒜、姜片，盐巴、鸡精、糖

　　1、食材大集合，五花肉切成片，蒜头剁碎

　　2、锅烧热，放入五花肉小火慢慢煸出油

　　3、出油后把肉挌至锅边，下蒜粒

　　4、接着下红糟，爆香

　　5、将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右

　　6、焖熟后收汁、起锅，夹在光饼里，完成



　　4

　　蛏 粉

　　记得很早前就曾说过：在福清，像里脊、海蛎、蛏子……很多东西都可以用来做这道家常粉----只是食材不同，叫法上有所不同；而在有蛏子的季节里，蛏粉无疑地是最常见的一道粉；无论是纯粹的蛏粉，还是加点配料的蛏子蛋花粉或是别的蛏粉；都是很受欢迎的。



万物生长的春天，

就是一年中海蛏最好吃的季节，

鲜美的海鲜又岂止只有蛏一种！

今年的海蛏季，

你准备好了让舌尖满足一回了么？



　　推荐餐厅：自己家的厨房

　　地址：福清市

　　推荐做法：

　　主要食材：海蛏、生抽、盐巴、鸡精、地瓜粉、葱末等

　　1、蛏子处理干净稍微沥干；

　　2、加点生抽、盐和鸡精稍腌10分钟，再倒入1杯地瓜粉；

　　3、搅拌成糊----蛏有水份，如果搅后有点干，可以稍加点水，但不要多；

　　4、锅里水开后将蛏子糊一个个放入锅中，然后再往锅里加几片笋米；

　　5.再加点盐等调味，吃时撒点葱末即可；



　　5

　　焖 面

　　而在福清，说起吃面，竟也有一道特色风味，那就是大名鼎鼎的港头焖面！连空气里都是焖面的清香。



劲道的面条，爽口的汤汁，

精选的配料，四溢的香气让这道港头焖面尤其诱人。

小小一碗却精致丰富，

多种海鲜的搭配让营养与口感交错相融，令人十分满足。



　　推荐餐厅：自己家的厨房

　　地址：福清市

　　推荐做法：

　　主要食材：切面，海蛎、鱿鱼、红鲟、明虾、石具、花螺等各类海鲜，葱花，白菜，洋葱，姜丝少许；

　　1、洋葱切丝，白菜帮切大块、白菜叶切小块，各类海鲜均切成小块。

　　2、热锅冷油，将洋葱下入锅中煸炒出香味盛出。

　　3、将除石具、花螺外的各类海鲜下油锅炒至变色，开大火加入料酒、料酒沿锅边导入增加香气。

　　4、锅中加水， 水烧滚后，加入石具和花螺，把面轻轻地平铺在海鲜上，再次沸腾后将白菜铺在面上。

　　5、加入盐、鸡精、芹菜调味，盖上锅盖用文火焖大约五分钟。

　　6、焖出香味后关火，加入蒜头酥，把面挑开拌匀就可以出锅了。
　　


　　6

　　葱 油 花 蛤

　　福清的花蛤占全国花蛤市场的85%以上。历史上福清花蛤有“花仙子”的美称。在整个季节，花蛤是肉质最为肥美的季节，靠海吃海的福清人当然不能错过这道大海的恩赐。



　　在福清的口中，花蛤是一年四季都必须吃的，阳春三月，正事花蛤最为肥美之季，有的人喜欢用来煲汤，有的人喜欢清蒸，今天要给大家介绍的是自家饭桌上的常见：葱油花蛤。



　　推荐餐厅：自己家的厨房

　　地址：福清市

　　推荐做法：

　　1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

　　2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

　　3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

　　4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）



　　7

　　妈 妈 的 菜

　　对于常年在外的游子来说，最想念的最好吃的就是妈妈煮的菜，那些远在异国他乡的只能在远方回忆妈妈炒菜的味道，你们多久没吃妈妈的菜了？



　　推荐餐厅：自己家厨房

　　地址：福清市

　　推荐做法：

　　1、妈妈亲手炒的菜

　　2、我回家吃妈妈亲手炒的菜

一碗独属于福清春天的红糟春笋，

一道只有妈妈做的出来的菜，

这么美的春天，

谁不想把他们全吃下呢？