江南这一带多产笋，冬季的冬笋，春天的春笋，马上毛笋也要上市了。如果这个时候踏春去农村，很多农户用大灶连日连夜做油焖笋、咸菜烤笋，装在玻璃瓶里，放到市场上卖，大约十几元一瓶，爱吃的人非常多，有时候我也会买来当作土产送朋友。
　　而通常家庭餐桌上都会有各种笋菜，最家常的莫过用雪菜与笋同炒了。今天做一盘雪菜炒春笋，过几天我就上乡下学来的酱油烤毛笋了。笋具有低脂肪、多纤维、低糖的特点，可以促进肠蠕动，助消化，去积食，防便秘，堪称减肥佳品。但是胃不好的朋友少吃哦。

　　主料：春笋2支350克，雪菜180克实际用120克
　　辅料：油30克，小葱1根，干辣椒2支，白糖5克

　　食材

　　春笋去壳洗净，斩去老根弃去

　　切3毫米左右斜片备用

　　雪菜洗净，挤干水份，切粒，叶子部分我丢弃了一点

　　春笋入开水锅焯水2分钟捞起备用。

　　小葱切粒，干辣椒切圈备用

　　热锅冷油，爆香辣椒圈

　　加入雪菜翻炒出香味

　　加入春笋片翻炒

　　炒大约2分钟

　　加一小勺糖调味

　　最后洒一把葱花

　　一盘咸鲜口味的雪菜炒春笋做完了。