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厨爹 2017-03-02 13:47




  花儿这几天去菜市场,发现甘甜清冽的荸荠已经上市了。荸荠,学名马蹄,原产于印度,热带和亚热带居多。所以这运到北京的荸荠,总不免看起来有些干巴巴。不过其甘甜的口感,可是一直吸引着我。记得每年3月初,市场上有了这马蹄,花儿都会买上很多次。

  春天,万物复苏,阳气上升,但在气温上还稍显寒,所以这个时节往往容易引起肝火旺盛、身体炎症,从而出现口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘、色斑等症状。

  春季,容易多发肺部疾病,尤其是慢性支气管炎、支气管炎。所以在吃水果的时候,建议吃具有祛痰、健脾、养肺的,如琵琶、橘子、梨、百香果等水果。而汤饮,则以甘蔗马蹄甜汤为佳,青皮甘蔗有解肺热、肠胃热的功效,而马蹄去火开胃、消食化痰的效果特别好,甜汤中再加入补气益气的红枣,滋阴补气的桂圆干,这样一碗可口的甜汤,于身体却大有裨益。



  【甘蔗马蹄甜汤】

  青皮甘蔗4段

  马蹄5个

  红枣10颗

  桂圆5个

  做法:

  1、马蹄选5-6个,去皮后洗净,切成两半。





  2、甘蔗洗净斩成小块。





  3、桂圆干剥出5个,红枣10颗洗净。



  4、食材准备好后,取一个砂锅或搪瓷锅。这里还可以用炖盅,需隔水大火炖1小时。



  5、食材放入砂锅中,加满清水。





  6、大火烧开,转小火焖煮半小时。





  7、用甘蔗做甜汤,有个好处,完全不用放糖。在焖煮的过程中,甘甜的糖粉析出,融合了桂圆的微涩口感,更增加了马蹄的清冽,饮汤之时再吃上几颗已经汁水饱满的红枣。清热开胃、消食化痰,不失为一款甜蜜的良药呢。





  温馨提示:

  1、甘蔗有两种,皮色深紫近黑的甘蔗,俗称黑皮蔗,性温和滋补。皮色青的为青皮蔗,味甘而清凉,有清热功效,能解肺热和肠胃热。

  2、马蹄是荸荠的俗称,味甘、微寒。有稳中益气,清热开胃,消食化痰的功效。

  3、甘蔗在炖的时候,会散发出类似红糖的香气,口感甘甜,所以不需加糖就非常好喝。




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