| wcg112233 |
2017-03-02 10:31 |
【干煸豆角】
架豆400克
猪肉馅60克
干辣椒80克
蒜瓣5瓣
花椒1小把
调味料：料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1、准备好需要的食材。肉馅我放的比较少，因为个人感觉，这个菜，接近素材版的才好吃，放入少许肉沫也是为了菜的口感不柴，更增醇香。
2、煸炒豆角前，最重要的一步就是洗净的豆角段，尽可能沥干水分，这样炸的时候，就避免了水油接触而爆油。
3、蒜和干辣椒都要准备不少，我准备了5瓣蒜，切蒜末；干辣椒剪成段，再准备一小把的花椒。
4、锅内放少许食用油，先把肉沫炒至变色，捞出控油备用。
5、油锅要烧热，放入适量食用油，接着下豆角段煸炒，煸炒的时候，不时翻动，直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟，煸炒的时候要用中火，防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟。
6、利用煸炒豆角剩余的油，来爆香花椒和蒜末。
7、放入干辣椒，1大勺的料酒，炒香。
8、放入煸好的豆角，1大勺的生抽。
最后倒入肉沫，适量盐，快速翻炒，炒匀后即可出锅。
9、就如同所有经典的家常菜，这道迷死人、又可以干掉一锅米饭的干煸豆角，不介绍一次，真不行。
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