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wcg112233 2017-03-02 10:23
去年一张满是白斑的CT片疯传朋友圈,说一个少女常吃生猪肉身体里长满了寄生虫,看了叫人头皮发麻,有兴趣的朋友可以自己百度。虽然事情的真伪确实需要考证,但吃生肉会感染寄生虫还是值得说一说的,今天就来盘点一下,身边哪些“原生态”美食暗藏祸端。
  
  芥末、酱油杀不死刺身中的寄生虫
  我们最常吃的海鱼刺身中会藏有“异尖线虫”,虽然异尖线虫在人体内的存活时间一般不超过3周。但是误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉,还是可能感染,被感的人会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。
  有人说那我不吃海鱼吃河鱼刺身行不?那你就要小心河鱼中的“肝吸虫”了。虽然70%感染了肝吸虫的人,都是没有明显的症状。但没有症状不意味着肝吸虫“闲着了”,它躲在胆道内偷摸地破坏胆囊、肝脏。
  不少患者可能几年后才慢慢出现不适,如胃口差,恶心,上腹部饱胀不适,肝区隐痛、腹泻或便秘,莫名消瘦并常感到疲倦等。受感染的儿童生长发育会受到影响。
  有传“芥末、酱油能杀菌灭虫说”完全是无稽之谈,大家别信。
  医生提醒
  大家要从正规途径购买刺身,以确保是经过冷冻处理的水产品,可有效杀灭寄生虫。
  美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时,或零下20℃冷冻7天后才能食用;欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。由于各个国家规定的标准取决于食品来源区域,会有区别。因此建议,食用经过冷冻的海鲜或者将海鲜完全烹饪熟透是最好的方法。
  嫩牛排,小心“牛带绦虫”
  好多人吃牛排的时候喜欢三分熟,刀切下去还有血渗出,看起来有点过瘾。然而生牛肉中常含有“牛带绦虫”的幼虫,这是一种能在人小肠上发育为成虫的寄生虫。
  人体肠道如果有牛带绦虫寄生可能出现体重减轻、偶尔腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等症状。
  医生提醒
  ①如果自己在家做牛排,谨记切完鲜牛肉后的刀具和砧板要严格清理(对于清洗垫板的方法,建议用流动水冲洗,并彻底干燥。以保证卫生安全。);
  ②如不要求鲜嫩口感,全熟最安全。
  弓形虫也钟爱涮锅
  火锅必点美食:肥羊和肥牛。要知道羊弓形虫的感染率为61.4%、牛为13.2%,而中国人吃火锅经常为追求鲜嫩口感,肉还有点红就吃,也就给了弓形虫可乘之机。这也是为什么很多人不养猫也会感染上弓形虫的原因。
  说到弓形虫,孕妇们最害怕,因为弓形虫会造成孕妇流产、早产、畸胎或死产,尤以早孕期感染,畸胎发生率高。
  医生提醒
  涮火锅时各类肉制品要煮熟,让肉们在沸腾的汤锅中多经受一会儿洗礼,等鸡肉、鱼肉变成白色,猪牛羊肉完全变成浅褐色,虾蟹变成橙红色并确保壳内的虾蟹熟透后再吃,如果肉块较大还是多煮一会儿吧。
  在这里随便提一下云南过桥米线,隐患存在于那一小碟生猪肉片上,米线碗中的汤料温度一般不足80℃,这样的温度是烫不死寄生虫的。建议还是叫后厨煮熟了一起端上来吧。
  记住4点远离寄生虫
  ❶奇珍异兽不要吃:什么穿山甲啊,果子狸啊,这些老百姓日常餐桌上见不到的新奇东西还是不要沾。首先它们可能携带有更多的寄生虫和细菌,其次我们人类对这些寄生虫或细菌的抵抗力会比较弱。
  ❷食物最好十分熟:特别是肉类等动物性食物,建议热加工至熟透再食用,生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。
  ❸生食鱼片要慎重:生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。食用经过冷冻的海鲜或者将海鲜完全烹饪熟透是最好的方法。
  ❹砧板最好备3块:生肉中细菌多,还可能有寄生虫。施农家肥的蔬菜也可能带有寄生虫卵。为了不交叉感染,生肉、熟肉、菜,最好准备3块砧板,专板专用。
  对于清洗垫板的方法:建议用流动水冲洗,并彻底干燥。以保证卫生安全


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