酸辣红薯粉



　　主料：

　　红薯粉200克

　　辅料：

　　排骨汤一碗肉丸子几个剁辣椒一勺葱花适量醋几滴

　　1.红薯粉用凉水冲洗一下备用

　　2.肉丸、排骨汤备用

　　3.油锅烧至8成热，将红薯粉丝放进去，快速翻炒，至看到少量红薯粉丝微微起泡，倒入高汤

　　4.盖上锅盖将粉丝煮软

　　5.红薯粉变软后将丸子放进去，开盖煮至丸子浮起

　　6.倒入剁椒，撒入葱花，撒入盐，滴入几滴醋

　　7.翻拌均匀即可出锅

　　土豆烧羊排



　　主料：土豆300克、羊排600克

　　辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个

　　做法：

　　1、把羊排切段，凉水下锅，煮开捞起，葱姜蒜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块

　　2、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡，加羊排翻炒均匀，中火翻炒出羊排出水分出香味（大约3分钟左右）

　　3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水侵泡过羊排，大火烧开，转中小火烧40分钟左右

　　4、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒均匀，加盐翻炒均匀，在烧到羊排、土豆熟透

　　5、加大葱、大蒜、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅

　　肉片猪血烩时蔬



　　主料：

　　瘦肉200g、猪血100g、水发木耳20g、水发玉耳20g、莲藕50g、胡萝卜50g

　　辅料：

　　油适量、盐适量、郫县辣酱适量、糖适量、酱油适量

　　1.准备好所用食材。

　　2.把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。

　　3. 血豆腐 莲藕 胡萝卜切成片 青蒜切碎备用。

　　4.提前泡发木耳和玉耳。

　　5. 锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。

　　6.加入一勺郫县辣酱继续煸炒。

　　7.烹入料酒 加入酱油和糖煸炒均匀。

　　8.加入泡发的木耳玉耳。

　　9.再加入血豆腐。

　　10.加入胡萝卜片。

　　11.加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。

　　12. 加盐提味，倒入青蒜末炒均即可。