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天人地 2017-03-01 07:24
       樱桃?大樱桃?车厘子?
  市场上的卖的樱桃,有的叫樱桃,有的却叫车厘子。有人说‘樱桃是国产的,车厘子是进口的?’
  天花乱坠一样,到底怎么回事?
  卖的最多的樱桃主要是中国樱桃和欧洲甜樱桃。中国樱桃是‘小巧玲珑型’,个头较小,多呈浅红色;欧洲甜樱桃是‘饱满型’,个头普遍偏大,也就是我们说的大樱桃,颜色呈暗红。
  我们又通常习惯把进口樱桃称为车厘子。其实车厘子和樱桃都是蔷薇科落叶灌木果树,只是品种不同而已。车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种,它的特点是果肉紧实,水分充沛,个头也比较大。
  车厘子的叫法,应该是来源于樱桃‘cherries’的音译。就像很多进口水果也会有别的称呼一样,比如,超市卖的士多啤梨,其实就是草莓‘strawberry’的音译;还有蛇果来源于‘delicious’的音译‘地厘蛇’一样。
  大就是美,贵就是好?
  其实,两者除个头差异外,在营养价值上的差异几乎可忽略不计。价格上就另说了,进口的大樱桃就会贵很多,还不一定保证新鲜……不过,值得庆幸的是,现在的育种技术越来越先进,许多国外优良的樱桃品种早已成功在国内栽培了。很多商家将大个的樱桃唤作车厘子,宣称是进口樱桃高价销售,大家还是擦亮眼睛一点。毕竟这两种的营养没有什么差异,而且,说不定就是国内自产自销呢。
  樱桃的营养如何?
  由于樱桃好吃可爱,人们总是爱不离口,对它的夸赞也自然多一些,不少人也夸樱桃了高营养,能补铁补血、维生素 C 含量高。于是,很多朋友会咬咬牙给亲人买回一些樱桃,樱桃的营养到底怎么样?
  樱桃那殷红的外表一下子就让人想到了充沛的血流,所以,樱桃通常被认为是补铁补血的好东西。但让人意想不到的是,100 克樱桃中的铁含量只有 0.36 毫克——大白菜都有 0.8 毫克呢。因此,樱桃补血更像是一个以形补形的传说。至于维生素 C,100 克樱桃中通常只有可怜的 7~9 毫克,也不如大白菜。除了铁和维生素 C,樱桃中的糖,蛋白质,矿物质等营养都不突出,所以,樱桃的营养并没有大家想象的那么好。那还吃樱桃干啥?吃大白菜不就好了?
  可是……樱桃好吃啊!
  而且,樱桃所含的植物多酚也很丰富,是一种健康的水果。
  每天来两份,降低血压、预防心血管病
  全球顶级的医学刊物《新英格兰医学杂志》曾有文章报道:吃水果比较多的人,血压和血糖都更好;每天吃水果的人和不吃水果的人相比,更少得心血管病。
  推荐菜谱
  樱桃美味,生吃当然是最方便的了。不过你也可以尝试用它配菜做一点佳肴哦。
  樱桃烧肉
  食材:樱桃 10 余粒,五花肉 500 克,砂糖 35 克,食用油 100 克,盐、米醋、料酒适量,姜、葱、香叶适量
  做法:
  肉先切块冷水下锅焯水,然后放入冰水泡 2 分钟备用。
  烧好热锅,放油,肉倒入半炸至表面微脆,为了健康可以倒掉大部分油。
  再放入砂糖和樱桃爆炒,当樱桃微软后,放入凉水没过肉,放少许盐,中火炖。
  收到一半汁时放姜,葱,香叶,料酒等调料。当樱桃炖化,还有一点汁时,放入盐、醋等调料,小火翻炒,留些汁,去掉料片,就可装盘。
优劣草莓巧鉴别
草莓种植过程中用了膨大剂、保鲜剂等生长激素有什么方法辨别出来,或者实验鉴别出来?
  眼下正是品尝草莓的旺季, 人们关心如何鉴别优劣,这里给大家提供一些方法,供大家参考。
  1。 过量膨大剂使草莓个大不规则?
  草莓形状不均、畸形,并不一定是使用过量激素导致,而是跟授粉不均、温度过低、生长条件有很大关系。个头大的草莓跟其品种有关,有些草莓天生大个儿,比如从日本引进的品种,个头都不小。另外,施肥、温度、湿度等也影响草莓大小。
  用过膨大剂的草莓的确有可能奇形怪状,但不能反推畸形草莓就一定打过膨大剂。一些种植户使用膨大剂,也是为了迎合消费者的喜好,让人觉得个大就好吃好看。但实际上,打了膨大剂后的草莓含水分多,味道淡,果皮变薄,不容易储存,特别容易烂,果农使用膨大剂其实是得不偿失。
  2。 果柄周围发白系激素催生?
  草莓“白屁股” 和使用激素没有必然关系,是和采摘时间有关。草莓的发色过程通常是从尖端向后面的果柄逐渐进行,易受到光照的一侧更先变红,越靠近果柄基部着色越慢。在现实生产中,尤其是早春大棚内生产的草莓由于受光照较弱等影响。发色过程偏慢,加上品种等原因,使得果实基部发色更为推迟,但如果等候时间过长,到整个草莓都变红时,草莓顶端已过熟而容易损伤,因此一般果农不等草莓完全变红就开始采摘,这就造成了很多草莓果柄处发白。
  3。 “ 激素草莓” 空腔大果肉发白?
  有些品种天生易出现空心。
  草莓空心的原因有很多种,无法由此直接判断一定用了激素。有的是跟品种有关,一些品种果肉密度小,天生就易出现空心。另外,草莓生长时的土壤、湿度、温度在技术管理上跟不上,也易出现空心。因此,简单看草莓是否空心,来辨别是否为“激素草莓”,并不合适。
  既然以上方法都被否定了,那么我们究竟该用什么方法来鉴别激素草莓呢?难道就没有有效的方法了吗?其实,也还是有些方法简单好用的。
  1。 闻香可辨“问题草莓”
  使用了过量激素的草莓, 从颜色、果形、大小上都不好做出判断,一般都需要靠专业仪器来进行复杂的检测, 才能确认是否打了激素。不过, 还是可以通过一些小方法来辨别。比如在购买草莓时,可以先闻一闻草莓的味道,新鲜的好的草莓具备特有的香味,而打了过量激素的草莓,草莓香味不浓,还会带有略微的刺鼻气味。另外,好草莓吃起来没怪味,甜中带酸,激素草莓吃起来寡淡无味。
  2。 好坏草莓巧辨别:
  草莓很是娇气的,大多数情况下商贩都不会让我们亲自动手挑选,所以我们在购买的时候先用看和闻的方法。
  1)看外观。挑选总体上大小和形貌较为一致的为好,个头太大、奇形怪状的草莓虽然不是一定是使用了膨大剂,但使用膨大剂的概率较大。
  2)闻香气。自然成熟的草莓会有浓厚的果香,而染色草莓香气不浓,甚至有刺激的不好闻的味道,或是淡淡的青涩气。
  3)看表面。蒂头叶片鲜绿,有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓是真正的好草莓,表面有斑点或虫孔的草莓要看清楚不要选。
  4)摸:膨大剂草莓泛青部分摸起来很硬,而全部发红的草莓表皮摸起来软。正常草莓摸着富有弹性,软硬适中。
  5)看草莓上的籽。如果是白色的或是金色的,就是自然成熟的;如果籽是红色的,那么就一定是染色的。还有一种情况,就是同一个草莓上,有的籽是红色的,有的籽是白色的,那该怎么分辨呢?
  这样精挑细选的草莓还不能被宣告购买成功,验明证身还要最后一步:清洗。
  买回来的草莓,直接泡在淡盐水中10-15分钟。(草莓清洗方法:不要择掉顶部的绿叶。如果把绿叶择掉,草莓表面的农药等物质会从顶部的结蒂部分渗入到草莓内部。所以泡好后再将绿叶择掉,再用清水冲洗一遍就可以了。洗草莓千万不要用搓的方式,也不要用洗涤灵。)
  如果泡草莓的水有泛出微微的淡红色,大可不必担心,这是草莓自身的天然色素。如果草莓表面有磕碰的情况,会有更多的天然色素析出,红色还会更重些,但都是很自然的颜色,与染出来的红色截然不同。这就能解释刚才上面说的,有些籽是红色的了。如果泡草莓的水是重重的红色,而且看起来很不舒服,那可能草莓还是被“手法高明”的商贩做过手脚了,下次还要更加小心。
  同理,在吃完草莓之后,盛放草莓的碗底会有一层淡红色的积水,那红色的积水也是草莓自身的天然色素,不用紧张哈。
  草莓的保存
  草莓不易保存,最好现买现吃。如果不小心买多了,那就吃多少洗多少,剩下的草莓不要沾水,用保鲜膜封好,放在冰箱里。草莓在0度-10度的环境下,可以保存两至三天。
  需要补充的一点:“膨大剂草莓”并无食用危害
  膨大剂是植物激素的的一种, 常用的有氯吡脲、赤霉酸, 在我国属登记允许使用的农药品种, 且在农药标签上规定了用药时期、剂量、施用方法、使用范围和安全间隔期。其广泛用在猕猴桃、甜瓜等水果上, 能使果实体积增大, 达到增产目的。美国、日本等国家将其列入不需进行毒性管理的物质。
   用了膨大剂的草莓对食用安全没有危害。但使用膨大剂会导致草莓储藏期变短, 果形不好看, 因此不提倡使用。


我行你素 2017-03-01 17:47
那结论肯定是否定的。大并不代表好,而且现在使用的催长剂就可以增大水果的体积,但这样的水果营养价值很低。


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