肉质细嫩口感清甜的春笋，是大自然在春天送给我们的第一道美味。春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白低脂肪、低淀粉多粗纤维素的营养美食。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。



　　食材：鲜竹笋300g、精盐1/4茶匙、油20g、花椒、白糖5g、老抽5g

　　剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。



　　炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒。倒入笋段大火翻炒。炒到笋微黄时调入老抽和白糖。



　　小火炒匀后倒入开水。



　　盖上锅盖小火焖5分钟。



　　最后调入精盐大火收汁。