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厨爹 2017-02-26 22:03


【香煎鸡翅】



  用料: 鸡翅、蒜、葱、盐、鸡精、酱油、花椒;

  做法

  1.鸡翅洗净划两刀,用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用;

  2.油锅热油,鸡翅肉厚的一面先煎,注意火候,先大火定型,再中火煎熟,翻面继续以同样的方式煎,保证鸡翅外焦里嫩;

  3.把油锅里多余的油倒出,将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒;出锅摆盘、撒葱花;

  【蒜蓉蚝油生菜】



  用料: 生菜 500克、蒜头 4瓣、蚝油 50ml、白糖 5ml;

  做法

  1.蒜头剁成蒜蓉;生菜清洗干净,烧一锅水,水量以没过生菜为好,水开后放进生菜,放1小勺油,用筷子把生菜压一下,让生菜受热均匀;水再次煮开后,生菜已经全部转色,捞起沥干水分;

  2.热锅,放少量油,放进蒜蓉爆出香味;倒进蚝油,加糖,翻炒均匀即可;

  3.爆香的蒜蓉蚝油淋在沥干水分的生菜上面;吃的时候,把蒜蓉蚝油跟生菜拌匀再吃;

  小贴士1.生菜很容易熟的,不用煮得太熟。水开放菜,保持大火,水再次烧开,基本上就可以了; 2.如果不喜欢蒜蓉的味道,那就直接放蚝油,也很不错,我个人是比较喜欢蒜蓉的味道; 3.白糖不要放多,否则会太甜,可以用鸡精代替,主要是用来提鲜而已,不放也可以; 4.如果你不喜欢太多的蚝油,可以在煮生菜的时候放些盐,最后就可以减少蚝油的量。

  【凉拌皮蛋】



  用料: 皮蛋 4个、青椒 4个、鲜美人椒 4、5粒、老姜 一小块、大蒜子 4、5粒、小香葱 4、5根、生抽 三大茶匙、香醋 两茶匙、辣椒粉 一茶匙、色拉油 适量、盐 适量;

  做法

  1.皮蛋剥壳切瓣,放盘里摆好备用。

  2.姜切丝、青红辣椒切粒、香葱切末、大蒜子拍碎切末、将所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里备用。

  3.色拉油入锅烧热,趁热浇在步骤2里,听到“滋”的一声响就好了。然后加入生抽、盐、香醋调好。

  4.将步骤3浇在备好的皮蛋上,即可食用。

  【大白菜五花肉炖粉条】



  用料: 大白菜、五花肉、红薯粉条、蒜头 姜 葱;

  做法

  1.先提前把粉条泡好,待用。这样好过煮时再放快先。五花肉切片加入几片姜片冷水下锅,记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果

  2.爆香葱白,姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油,这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入,等大白菜软了再放入粉条。加生抽,最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加)

  3.最后加入葱段,根据口味加盐。出锅

  【砂锅鱼头炖豆腐】



  用料: 草鱼鱼头 1个、豆腐 1块、金针菇 1把、葱姜 适量、料酒 1勺、盐 适量、胡椒粉 少许;

  做法

  1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾擦干鱼头表面的水分。

  2.豆腐切成适口的大块,金针菇去梗冲洗干净,姜切片、葱切段备用。

  3.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香葱段和姜片。

  4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮约20-30分钟(千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐都不怕煮,越炖越出味)。

  5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。


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