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厨爹 2017-02-24 15:11




  葱烧海参是胶东地区的传统名菜,

  每次的家庭聚会,一人一个的葱烧海参是必不可少的;

  海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,

  海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,

  海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用,

  家有考生或老人,一天一个海参,一年四季皆宜

  海参温补的效果还是非常不错的,

  切记:滋补不可三天打鱼二天晒网,务必坚持一天一个海参;



  说到这里,大家会觉着海参需要泡发真的很麻烦,天天要上班,真的没时间去泡发海参,

  挑选干海参和泡发海参确实需要一点技巧,若嫌麻烦可以买即食海参,很多都配好了料包,买回来稍作加热处理即可食用;



  葱烧海参

  材料:即食海参(泡发后的海参)5粒,山东大葱一棵,特制酱油适量,红烧酱油适量,海鲜耗油一大勺,姜2片,水淀粉适量,白糖一小勺,植物油适量,清水适量

  做法:

  1、准备的主材料

  2、锅中放清水,放入花雕酒、葱、姜一片,水温热时放入海参煮开,稍煮一会捞出待用,为去腥

  3、炒锅放入适量的植物油,温热时放入姜片,稍后放入葱段

  4、煎至葱段基本变黄后,控油捞出



  5、趁着热油倒入特级酱油、红烧酱油

  6、放入蚝油、白糖,适量的清水,烧开后稍煮一会

  7、倒入水淀粉勾芡,煮开后放入海参,稍煮一会

  8、放入葱段,让葱段全部沾上汤汁,淋上少许葱油后即可盛出。葱油是第4步盛出的





  如何泡发海参:

  材料:干海参,矿泉水或纯净水适量

  过程:

  1、容器必须是无油的、干净的,水用的崂山矿泉水大桶水或者纯净水都可以,手务必洗净,不能擦护手霜,干海参不用洗,直接放水里,盖好盖子放冰箱,需要泡2天,中间换3~4次水;右图就是泡发2天后的大小;



  2、2天后海参已经泡软,剪开海参腹部,去掉海参的沙嘴、肠子等,洗净泥沙;内脏不要扔留作它用;



  3、洗净的海参放锅里煮,清水煮20~30分钟至变软;煮后继续用矿泉水泡发,连续泡发3天,中间更换3~4次水,放冰箱冷藏;最右图就是泡发后的海参;

  采用这种方式泡发的海参,口感Q弹,绝对不是暖水瓶泡出的软塌塌的效果;



  泡发后的海参装入保鲜袋中,一个一小袋或者2个一小袋,随吃随拿,非常方便;


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