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wcg112233 2017-02-22 10:23
带鱼口感鲜嫩,是人们餐桌上消耗量最大的鱼类之一。大家都知道多吃带鱼好处多多。吃带鱼不仅补钙,还有脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、铁、碘等多种营养成分。另外带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
  所需食材:
  中等大小带鱼2条,料酒2勺,盐2克,老抽2勺,白糖1勺,醋1勺,八角2个,面粉30克左右,食用油适量,热水适量,葱姜蒜适量
  做法:
  将带鱼冲洗一下,切成10厘米长的段,葱姜蒜切片备用。
  2.带鱼中放入姜末,2勺料酒,2克盐,抓匀腌制10分钟。(这步忘记拍照了)
  3.将30克面粉中倒入40毫升左右的清水,调成面糊备用。锅中放适量的油,油热后,带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。
  4.另起锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜,2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。
  5.将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。
  6.锅中加入适量的热水,与带鱼平,再加入2勺老抽,1勺白糖,1勺米醋,1克盐,大火烧开后转小火炖8分钟左右,大火收汁。
  


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