喜麟阁，邮轮码头那家早期私房菜

　　

　　过年陪朋友去吃过一次这家厦门较早期的私房菜馆后，翻看当年的点评，竟早在2012年。

　　是时候重新说道说道啦。

　　先说说历史，邮轮码头这家跟当年在南山路红火过好一阵的那家小喜麟阁确实出自同一老板。话说当年这家新店开张时邮轮码头还宛如一个巨大的工地，想去鼓浪屿的游客都还跟市民共用同一轮渡码头。可能当年的厨师也都跟到了新店，所以新店开张后大家反应比较一致：口味是原来那家的感觉。

　　我猜这家的主人一定特别喜欢红色，灯是红的，台布是红的，椅套是红的，门口还挂着红灯笼，总之，红得喜庆也红的刺眼。好在二楼的墙纸是淡绿色的白桦树林。



　　深海鱼粥：因为服务员说是新推出的主食，所以点来尝尝。卖价比较实惠，用料也可以吃出确实不是草鱼等淡水鱼冒充的，鱼皮肥厚，鱼肉扎实有弹性，是加芥菜丝一起煮的做法，比较清淡，所以还是有一点鱼腥味，貌似泉州一带的口味。加点胡椒粉吃热乎乎的还不错。如果人少不方便点菜可以考虑要鱼粥再搭配个干煎虾蟹和青菜。



　　带皮黄牛肉煲：黄牛肉的纤维比水牛短，因此会显得嫩一些，且牛皮煮到软硬弹牙时吃是很爽的，这道菜当年在南山路老店就是必点菜，还能保持曾经的水准让人感觉很亲切。



　　蒸杂蟹：这是请客吃饭的面子菜。说实话闽南没什么大菜，就靠海鲜撑场面。这道菜贵嘛，常有应酬的人会懂的。品质还是可以的，至少翻开都有膏，可惜有一只稍微虚一点，也在情理之中。好玩的是这里不像莲花煎蟹那样赤裸裸的上菜，竟然用一朵西红柿雕花装饰，我觉得完全没必要，这么一来红上加红我的血压又要升高咯。



　　自制虾球：猪肉馅包裹着完整的一尾脱壳虾，和其他地方常见的用虾胶制作有明显不同，算是一道有特色的混搭菜吧。卖相也没那么浓艳，用的是花椰菜，如果勾芡稍微温柔一点薄一点观感会更好一些。



　　私房什菜锅：也算经典吧，主要靠蛏子提鲜。应该是先焯水去壳，只保留蛏肉，所以虽然叫杂菜，其实不会显得拉拉杂杂还得边吃边剥壳，莴笋色泽靓看着舒服，吃着口感脆，是我最喜欢的配菜。



　　蒸石斑：别的地方蒸石斑大都只泼葱油，点缀一团葱丝罢了。这里的卖相还是大红大紫，连张开的嘴巴里都含着一颗“情人泪”。不过近两百元的鱼，点缀得花哨一点也算对得起卖价的良心吧。



　　干煎剥皮鱼（马面鲀）：这种鱼干煎是最合适的，肉感紧致鱼刺少，不常吃鱼的人也不容易被被鱼刺困扰。



　　海蛎豆腐煲：以前没在这里吃过这种做法，豆腐有点像日式的蛋豆腐，品质非常不错，软嫩可口，比海蛎还吸引人。



　　醉排骨：我从来没喜欢过排骨的这种做法，点这道菜纯粹是为女士们服务。果然，女同胞们明显比男爷们欢迎程度高。

　　总体上说，这里的菜肴还闽南口儿味，部分靠食材的自身品质吸引人，部分靠出乎意料的混搭勾起味蕾的好奇，部分靠浓墨重彩的装盘吸引眼球。

　　也许是因为游客上鼓浪屿必经之路，菜价比以前略有小涨。人均预算得按120左右安排较合适。

　　问服务员啥时也“与时俱进”卖起沙茶面？答曰：“不久前分租一部分场地出去，不是店里的主业。”