| 草原牧羊人 |
2017-02-20 14:11 |
在西安，“馍”有一种吃法叫“泡”，而“泡”有时候也并不都是一般意义上理解的“泡”，从严格的工艺上来说，应该叫“煮”，例如西安最有名的牛羊肉泡馍，其实是“煮”出来的。
吃泡馍是西安人的生活方式之一。馍要自己亲手掰，蜂头大小，每粒带皮带瓤，煮馍师傅那也是看人下菜碟，你越是掰得细发，他越是煮得精心。
时至今日，西安虽然有很多的牛羊肉泡馍馆，有些馆子中为方便顾客而配备了切馍机，但也有很多泡馍馆子保持着传统，只做手掰馍。
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把手洗干净，开始手掰馍。
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掰完一个馍。让手休息一下哈，掰馍是个比较辛苦的事。
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掰完两个馍。一般人都能吃完两个馍。
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煮馍师傅把馍煮好了。
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配些芫荽（香菜）。
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放些辣椒酱。芫荽和辣椒酱是必不可少的调料。
可以开吃啦！吃的时候别忘了要就着糖蒜吃，味道美级了！
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