我国是白萝卜的原产地之一，是从野生萝卜进化而来，周代就开始种植了，是我国最古老的一种蔬菜。白萝卜上古叫芦葩，中古改称莱菔，也叫紫花菘、温菘、芦葩，后来才叫成萝卜。我国古文献《尔雅》、《诗经》和《神农本草经》中都有记载。唐代，“江北、河北、秦、晋最多”。据记载，唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。到了宋代，已“南北通有”了。
　　我国萝卜经过漫长时期培植，良种颇多，形质各异，有可当水果吃的，被誉为“心里美”、“赛过梨”。据《本草纲目》记载，白萝卜生食熟食均可，其味略带辛辣味。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”
　　“如何纯白质，近蒂染微青。”在诗人笔下，平凡的白萝卜竟也有了几分仙气。对萝卜的溢美之词，莫过于汪曾祺的一句“萝卜所惠于中国人者亦大矣”。可生食、可炖煮、可焖炒、可腌渍……真是又入世、又善良的蔬菜，实乃冬之美物。
　　

　　

　　


　　【蚝油白萝卜】
　　食材：白萝卜、香葱、蒜瓣;
　　步骤：
　　1、白萝卜去皮，切成滚刀块;
　　2、蒜瓣、香葱分别切碎末;
　　3、坐锅热油，爆香蒜末，入白萝卜块，略翻炒，加入温水，水量至少在食材一半位置;加少量盐、老抽、2-3勺蚝油，小火慢煨，焖至汤汁基本收干，白萝卜块层半透明状，撒上葱花，即可关火装盘。
　　

　　


　　白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。