| wcg112233 | 2017-02-16 09:38 |
|
早晨来点汤汤水水，似乎一天都会特别滋养。 除了粥、小馄饨之外，“妈妈de早餐“发现，美味又营养的面疙瘩在妈妈们的早餐菜单里”上座率“也挺高。 怎样快速做出一碗汤头鲜美、疙瘩劲道、还不粘糊的面疙瘩？“妈妈de早餐“群里很多妈妈贡献了不少小窍门。 1 面 粉 勿忘掺点生粉、打个鸡蛋 做面疙瘩，面粉倒是没有太多讲究，最普通的面粉就可以，不过想要面疙瘩煮出来不容易糊，最好还得往面粉里加点儿东西。 比如 鸡蛋 ——   加 水 缓加水、慢慢搅 喜欢吃比较细碎小疙瘩的，可以将清水一点点地浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌，就像和面一样慢慢加水、慢慢搅面。  网上也有类似的攻略，说是可以一次性多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，然后用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头， 这样的成品有咬头。 不过妈妈们通行的做法还是缓加水、慢慢搅，这样做出来的比较好吃。 总之，最后要打成非常粘稠的糊糊，提起筷子面要能挂在筷子上，多搅拌一会儿，面会很劲道。 3 下 面 想要均匀可以试试用漏勺 大小均匀的面疙瘩比较容易快速煮熟，不会出现有的中间没熟、有的已经煮烂了的情况。 想要做得大小均匀，有妈妈就推荐了一个神器——漏勺。  没错，就是这个人人家里都有的煮饺子用的漏勺～ 只要将面糊倒到漏勺上，然后用勺子背压下去到开着的锅里，就成了均匀的面疙瘩了。 不是太讲究的话，常规地用勺子或者筷子刮一下其实就可以了。 就像群友妈妈”楚楚“说的这样——  4 汤 头 南瓜咸菜是绝配 跟其他面食一样，汤头也是决定了一碗面疙瘩最终好不好吃的关键。 群友妈妈”楚楚“的做法是——  另一位群友妈妈“五米浅蓝”也忍不住点赞说 如果家里有鸡汤、肉汤之类的高汤打底，那一碗面疙瘩就更加鲜掉舌头了。 除了汤的面疙瘩，“楚楚”还推荐了凉拌面疙瘩的吃法，特别适合几个月后天气渐热，早上不大有胃口、不喜欢喝汤喝吃一头汗的时候吃。 至于拌酱，“楚楚”推荐八宝酱丁。  等不及明天早晨了 今天中午就想来一碗面疙瘩 |
|