| wcg112233 | 2017-02-15 09:27 |
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小时候公园附近总有许多美食，其中豆花是最易吃到的一种。 一个白色塑料碗盛着白花花的豆花，面上撒着一点肉渣渣和炸的金黄的小豆子，还有几粒葱花，一种不能言语的幸福感。  还好有这道牛肉豆花，它的味道唤起了儿时的回忆。用川菜之魂制作的豆花，已经足够嫩滑，再搭配鲜嫩的牛肉，带来双倍麻辣鲜香的口感！  主料：牛肉、内酯豆腐 辅料：姜、蒜、花生、香菜 调料：豆瓣酱、泡椒酱、鸡精、味精、盐、花椒油、辣椒面 步骤： 一、准备辅料，腌制牛肉 首先将姜、蒜、小米椒、香菜切成粒，牛肉片好备用   接着加点生粉再搅拌匀后腌制一会 A：加生粉是为了最后上浆，生粉需根据牛肉的干湿度来加，牛肉摸起来滑嫩就表示生粉量足够了。 二、煮豆腐 将水烧开后，把内脂豆腐轻轻滑下去  注：煮的时间不宜过久，捞的时候小心，豆腐易烂。 锅里下油烧至4-5成油温，将腌制好的牛肉滑熟（不用炒）后捞起  A：因为这样可以使牛肉口感更嫩。 锅底入油，油热之后下姜蒜米、豆瓣酱、泡椒酱炒   四、勾芡撒料，起锅 加入适量水调入鸡精、味精，水烧开后下牛肉煮一下    最后撒上花生米、香菜、小米辣即可成菜  |
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