| wcg112233 | 2017-02-14 09:54 |
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每天都在吃精米白面，偶尔吃点粗粮谷薯，既可以换换口味，也可以增加纤维素的摄入哦~今天为你介绍7款简单又好味的健康营养主食，下周早餐就吃它们啦~ -- 南瓜饼 -- by 唐小唐妈妈 圆圆的南瓜饼用小火煎至外表金黄酥脆，轻咬一口，瞬间融化在南瓜的香甜之中。 -- 用料 -- 去皮去籽甜南瓜肉600克 糯米面360克 白糖50克 -- 做法 -- ❶ 南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。 ❷大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。 ❸熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！ ❹搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。 ❺入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。 ❻和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。 ❼分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。 ❽分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。这里拍扁的南瓜饼可以放冷冻。 ❾冻硬的南瓜饼装袋，进冷冻室保存。 ❿冻过的南瓜饼无需解冻，凉锅，凉油，小火慢煎到两面金黄。装盘。现做现吃的也要小火凉油，不然很容易糊锅。厨友@王CC说，要热油下锅，小火。不然容易沾。 -- 小贴士 -- 来自厨友@shabo的分享，在此表示感谢。 ❶ 瓜用金瓜会比较甜。 ❷和糯米团如果粘手不成型是因为南瓜水分太多，粉加的不够。 ❸第一次做用的是煎的方式，翻面的时候发现不小心碰到上层表面会粘铲子，有部分原因是我技术不到位。想了下如果油盖过了南瓜饼的表面，下面金黄了，上面也会酥点翻面碰到不会粘铲，但这种方式又变成炸，会很油（餐馆一般都是油锅，炸的又快又酥卖相好）为了饮食健康还是要小火，耐心的煎就会很好看。 厨友@柔风如画说小火煎到半熟时加一点点水盖上盖子片刻会更快熟，且不容易焦，开盖再煎干身上碟。 我看照片煎的不错，每次都控制不好火候的可以试试看这个方法。跟水煎包啊，煎饺是一个道理。 -- 紫薯馒头 -- by 狗尾巴草 香软的馒头里，加入了粉糯的紫薯，多了一分浪漫的紫，还有一分淡淡的甜。-- 用料 -- 紫薯1个（约130克） 面粉200克 酵母2克 水约75克（水量视面粉吸水性适量调整） -- 做法 -- ❶ 紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。 ❷这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。 ❸将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。 ❹酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。 ❺将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。 ❻将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法 ❼开火，将馒头蒸熟。 -- 奶香煮玉米 -- by Tomachee 甜甜的玉米，在白白的牛奶里煮熟，加一块黄油，很简单很香很好吃~ -- 用料 -- 甜玉米一支 黄油块 纯牛奶一盒 奶锅一个 -- 做法 -- ❶ 把玉米切成小块，大小自定，只要锅够大整根也可以。 ❷奶锅里倒牛奶，黄油块切一个小角。黄油大小也是自定，最后的浓香跟黄油量多少成正比哦。我这里用的是有盐的黄油，也很别有风味！ ❸放进玉米煮开，想要甜的可以加点白糖哦！ ❹煮的差不多了，可以大火收一下奶汁了，别收糊了！ ❺插上筷子装盘！把奶汁均匀倒在玉米上，开吃！ ❻冷了也很好吃哦！ -- 红枣蒸山药泥 -- by 小白素食记录 把山药擦成泥，再蒸熟会有点慕斯的感觉哦，滑滑糯糯，很美妙。-- 用料 -- 山药 红枣 白糖 -- 做法 -- ❶ 用擦丝器最细的那一面，把生山药擦成泥状（如果有日式磨碗更佳） ❷将生山药泥和少许糖拌匀，再加两颗红枣一起放到容器中，上锅蒸20分钟即可。 -- 小贴士 -- 建议最好用日式的陶瓷磨碗来磨山药泥，这样山药泥能保持洁白漂亮的颜色，如果用金属的擦丝器就很容易变的黑乎乎的。另外跟山药的品质也有关系，普通的山药就更容易氧化，细的铁棍山药就没那么容易氧化~如果不在意卖相的话就无所谓，氧化不影响口感 。 -- 奶香糯米窝窝头 -- by Yumiiiii酱 奶香味十足的窝窝头，加入了糯米粉口感更糯更香软哦~小巧可爱，一口一口吃不停。 -- 用料 -- 玉米面70g 糯米粉65g 无糖奶粉20g 糖27g 水75g -- 做法 -- ❶ 把除了水以外的材料都混合在一起拌匀。 ❷一点一点加入水，揉至面团光滑不粘手（揉多几下水就会被吸收） ❸把面团分成12个小剂子。 ❹左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型。 ❺入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。 -- 小贴士 -- ❶ 蒸热了吃也可以，凉了更好吃哦！！不需要再次加热！！（天冷的时候就需要啦，窝窝头都被冻僵了~） ❷玉米面和糯米粉的配比是我觉得比较合适的，做出来的成品基本上不粘手。在这个基础上，玉米面再多的话，成品就会更像传统的玉米窝窝头一样，不蒸熟趁热吃的话是不好吃的；而如果加大糯米粉的话，成品会较为软塌，不好成型，但是口感也会更糯更软妹子，喜欢糯米的妹子可以试试！ ❸每个牌子的粉的吸水性都不同，方子中给出的75g水是我给出的参考值而已，请视实际情况酌情增减。 ❹刚开始把水都加入面团中你会发现水量似乎多了，很粘！其实不是的，多揉几下水分很快会被吸收，水加太少的话成品会偏硬，口感不好 -- 马铃薯火腿蛋 -- by DAISY-daisy510 土豆丝与火腿一起翻炒至喷香，打一颗金黄圆润的鸡蛋，一份快手又美味的早餐就诞生啦。 -- 用料 -- 马铃薯（土豆）1个 火腿片2片 鸡蛋一个 各种自己喜爱的调料适量 -- 做法 -- ❶ 马铃薯去皮后，切成细丝备用。 ❷火腿片切成丝备用。 ❸将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀。 ❹平底锅里倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。 ❺炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。 ❻煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料，趁热享用。 ❼一定不能求急开大火，否则容易糊，用小火煎。 -- 豆渣蛋饼 -- by 小蕙的厨房 金黄的豆渣蛋饼，豆渣带着淡淡的豆制品的香气，被鸡蛋的软嫩包裹，香酥又好味。 -- 用料 -- 豆渣1份 鸡蛋3个 面粉2大勺 葱2根 盐适量 洋葱圈3圈 -- 做法 -- ❶ 豆渣（1份豆浆所剩），2大勺面粉，3个鸡蛋，葱花1把，少量盐混合在一个大碗里。 ❷拌匀。 ❸洋葱横切1cm厚厚片。取出外面3层洋葱圈。 ❹洋葱圈放不粘锅锅底，每个圈里滴几滴橄榄油。锅烧热后，每个圈里加1勺面糊，用勺子抹平，中火慢煎。 ❺煎至一面焦黄，洋葱圈可以很轻松取出，蛋饼翻面继续煎。继续在圈里加1勺面糊，抹平。这样可以同时煎5-6个饼。两面焦黄就可以收工了。 |
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