1.青椒炒肉



　　材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

　　调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

　　做法：

　　1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

　　2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；

　　3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

　　4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；

　　5.最后再翻炒几下即可出锅。

　　2.肉酿青椒



　　食材：

　　肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1)准备所需材料。

　　2)将猪肉洗净剁成肉沫。

　　3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

　　4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

　　5)将调料和肉沫搅拌均匀。

　　6)辣椒洗净，去净内部的籽。

　　7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

　　8)把辣椒填满肉馅。

　　9)依次酿好。

　　10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

　　12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

　　14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。

　　3.豉香擂辣椒



　　食材：

　　鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

　　做法：

　　1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

　　2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

　　3)倒入辣椒段，小火炒制。

　　4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

　　5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。

　　6)等辣椒成泥即可。

　　7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

　　4.干烧青椒鸡

　　【主料】：鸡半只、青椒3、4个

　　【配料】：葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

　　【调料】：盐、料酒、老抽、黑糖、味精

　　做法：

　　1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

　　2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

　　3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。

　　4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

　　5、淋入3——4勺料酒（因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。

　　6、一勺老抽。

　　7、多半勺盐。

　　8、一小块黑糖。（冰糖或者红糖皆可）

　　9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

　　10、期间翻一翻，令鸡肉入味。

　　11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

　　5肉末烧辣椒



　　食材：

　　青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

　　做法：

　　1)准备原料

　　2)用刀把青椒拍扁

　　3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

　　4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

　　5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

　　6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽~