葱拌八代是胶东地区的名菜，特别是在青岛地区，更是家喻户晓的大菜，

　　青岛银喜欢买活八代，开水一焯，沾着酱油、醋，就着山东大葱，

　　拿吃的真叫个欢，这时再来杯散啤，那叫一个满足和爽啊，

　　哈啤酒吃海鲜，一直以来就是青岛银最最喜欢的，

　　现在还不到哈散啤的季节，那就一人一杯青啤，特别是在元宵佳节里，吃的痛快，哈的爽；





　　材料：八带鮹1斤，葱适量，生抽适量，米醋适量，盐少许，味精适量，姜片适量

　　做法：

　　1、八带买回来，先冲冲水，把吸盘里的脏东西捏出来，冲水的时候，八带的眼珠子直瞪着你，铮明瓦亮的；



　　2、半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋，剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净；

　　这个时候可以分割开，烫好之后就不用再切了；把八带的布袋和爪子分开，这样吃的时候过瘾啊，这才叫大口吃八带



　　3、小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用；生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁；



　　4、锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候，把八带放进去，快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了，若咬不动了，就烫过头了；焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均；八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，一般就是整个下锅烫，快速捞出来，凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了；



　　5、烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带，不需要任何调料，直接吃也是鲜嫩无比；



　　切记：

　　控制好水温是关键，焯水的时间也是关键，这2个关键点一定要把握好，您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我

　　，自己家里做着吃，图的是新鲜干净，不在乎的，整个烫着吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙搁着就好；

　　章鱼类的墨袋是可以吃的，剪开墨袋，取出墨汁，用来和面做个面条，黑黑的、味道鲜鲜的；