每年都包一样的饺子，不如今年来点新花样吧！学会下面这些花式饺子包法，让你的除夕餐桌更热闹喜庆！

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　　金鱼蒸饺



　　· 主料 ·

　　面粉 | 50克

　　澄粉 | 100克

　　馅料（调料明细见菜谱） | 130克

　　· 辅料 ·

　　红曲粉 | 3克

　　莲子 | 20枚

　　清水 | 适量

　　· 做法 ·

　　1. 准备食材：面粉：50克，澄粉：100克，红曲粉：3克，馅料（调料明细见菜谱）：130克，莲子：20枚，清水：适量。



　　2. 我用的西葫芦肉馅，您可以根据自己的喜好任意选择馅料。将西葫芦擦丝，加少许盐待析出水份后，挤干备用。



　　3.绞肉中加入料酒、酱油，搅打调匀。加入姜末，白胡椒，甜面酱、食用油继续搅打。



　　4. 撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样做的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。最后放入事先挤好的西葫芦，加入适量盐拌匀备用。



　　5.红曲粉加入适量的水，将其煮开，过滤出红色水备用。将面粉和澄粉搅拌均匀，趁热倒入煮开并过滤的红曲粉水。水量不用太多，够烫所有面粉的一半就可以。



　　6. 将面的一半烫熟，与另一半面粉一起用温水和成软硬适中的面团。面团和好后静置15分钟左右。



　　7. 这个配料表中的面我做了十条金鱼蒸饺。将面团分成十等份。



　　8. 取一块剂子擀成圆片，将馅放在面片中央。



　　9.如图所示，将面片的两个对边捏在一起，头尾部分留出不要捏。



　　10. 如图所示，取两枚莲子，放在一端的开口处，将面片围绕莲子固定，做出鱼的眼睛。



　　11.如图所示，鱼尾部捏紧后，用剪刀在尾部两侧各剪一下做出尾鳍。



　　12.用小刀在拖尾的位置割出花纹。用力适中，不要割断。



　　13.将尾鳍和拖尾稍做整理。



　　14.蒸饺放入蒸笼中，锅开计时6分钟成熟。待冷却2分钟左右打开锅盖取出成品。



　　15.年光似风过，年中画夏荷。



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　　玫瑰花饺



　　· 主料 ·

　　前腿肉 | 根据自己家里的人数

　　饺子皮 | 适量

　　· 辅料 ·

　　生抽 | 一小勺

　　老抽 | 一勺

　　葱 | 适量

　　姜 | 适量

　　料酒 | 二勺

　　盐 | 一点点

　　油 | 小半碗

　　水或者高汤 | 小半碗

　　淀粉 | 一勺

　　· 做法 ·

　　1. 肉和配料都一起搅拌成泥状。



　　2.摆好皮子



　　3.肉不用放太多，不然容易爆。



　　4.这样折起来 在从下往上卷



　　5.平底锅放油稍微煎一下，放半碗水，盖上盖子闷熟，就能吃啦。



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　　翡翠白玉饺

　　· 主料 ·

　　白菜 | 300克

　　菠菜 | 200克

　　肉馅 | 300克

　　面粉 | 500克

　　· 辅料 ·

　　料酒 | 1汤匙

　　生抽 | 1汤匙

　　胡椒粉 | 1汤匙

　　香油 | 1汤匙

　　· 做法 ·

　　1.菠菜洗净切段，沸水焯水备用



　　2.焯过水的菠菜榨汁机榨成汁



　　3.一份面粉加菠菜汁和成绿色面团



　　4.一份面粉加清水和成白色面团



　　5.两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时



　　6.白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟。白菜腌制出水后，挤出水分



　　7. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅



　　9. 加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅



　　10. 将两团面分别揉成两个长条，并将绿色长条擀平



　　11. 将绿色面皮包住白色长条，封口对齐



　　12. 切成剂子



　　13. 将剂子擀成饺子皮



　　14.将饺子馅放在饺子皮中间，对折，两手的拇指食指往中间挤做饺子， 锅内煮开水，放入白菜饺子



　　16. 煮至水沸，点冷水，当水再次沸腾饺子就煮好了



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　　电饭煲煎饺



　　· 主料 ·

　　生水饺（速冻即可） | 根据个人口味

　　油 | 适量

　　电饭锅 | 1个

　　· 做法 ·

　　1. 准备材料：速冻饺、油。



　　2.电饭煲内胆擦干，倒浅浅一层油，将没有经过解冻的饺子码好，按煮饭键。



　　3.电饭煲内听到油煎噼啪声，片刻后开盖确认饺子底部金黄就可以进行下一步。



　　4.加水，没到饺子高度约三分之一左右，关盖继续按煮饭键（我还撒了芝麻）。



　　5. 电饭煲跳保温后，继续焖5分钟，盛出。



　　6. 【电饭煲煎饺完成！】



　　饺子会包了，调馅儿也有小技巧哦，饺子馅这么调才好吃！