| 厨爹 | 2017-02-05 14:14 |
|
春天来了，万物复苏，蔬菜发出嫩芽，味道特别鲜嫩可口，所以立春这天，民间有吃春饼的习俗，也叫“咬春”~ 这时候自己在家炒点肉菜卷个春饼吃，比如酱肉、豆芽、韭菜、粉丝、土豆…每一口都满满当当又美味~长假刚过，来个馅料丰富的春饼充充电吧！更多做法可以点击文末阅读原文~ ▽ 立春卷春饼 by 然_小然 · 主料 · 香雪尚品雪花粉 | 200克 温水 | 110克 韭菜 | 200g 豆芽 | 200g 胡萝卜 | 50g 玉米油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 · 做法 · 1. 小麦粉和水混合。用筷子把面粉和温水（手温差不多的温水）搅拌成大片的雪花状。 2. 将面倒在面案上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。 3. 取出醒好的面团，切成小块，和包饺子差不多。 4. 将小面块擀成小圆片，也和擀饺子皮差不多。 5. 取一个小圆片上面涂满玉米油，再盖上另一片面片，如此反复。 6. 将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。 7. 然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。 8. 然后摆在盘子里。蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。 9. 蒸好后趁热将饼一张张揭开。看，这个春饼非常薄有木有。 12. 将菜洗净，胡萝卜切丝，韭菜切段。 13. 葱花爆锅。 14. 放入胡萝卜，将胡萝卜炒软。 15. 倒入豆芽、韭菜，放入盐、鸡精，一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。 16. 取春饼卷菜。 17. 薄薄的春饼卷着香嫩的菜，超级好吃。 ▽ 卷春卷超好吃的京酱肉丝 by 小芳草不折腾 · 主料 · 猪里脊肉 | 适量 胡萝卜 | 半根 黄瓜 | 半根 豆腐干 | 1-2块 料酒 | 少许 糖 | 少许 盐 | 少许 味精 | 少许 胡椒粉 | 少许 色拉油 | 少许 甜面酱 | 少许 生粉 | 少许 · 做法 · 1. 一块猪里脊洗净。 2. 顺着纹理，切成条状。别切太小，就变肉丝了。自己吃不要太抠门哈哈。 3. 加盐、味精、生粉、料酒、胡椒粉调味腌制。 4. 抓匀之后再加点色拉油，这样能把味道锁住，保留水分。炒出来口感更嫩滑。 5. 放着备用。我们去切丝。 6. 胡萝卜洗净削皮切丝。 7. 豆腐干洗净切丝。 8. 黄瓜削皮切丝。 9. 胡萝卜焯水烫熟。我拿个漏勺这样放下去烫熟，摆盘时候就不会乱七八糟啦。 10. 同理焯水豆腐干。豆腐干本来其实是熟的，但是买来觉得直接吃不干净，还是滚水里消个毒吧。 11. 泥萌以为接下去是黄瓜焯水么？哈哈哈，黄瓜生吃啊！ 12. 猪里脊下油锅爆炒一下，用铲子把它们划开。 13. 加入甜面酱。泥萌看啊，有蚝油、番茄酱啥的想加就加呗。另外要注意甜面酱的咸淡，泥萌以为甜面酱是甜的嘛？是咸的哇！适当加点糖平衡下味道。 14. 炒匀就能出锅啦！下面应该垫生菜的，但是我没有，就青菜将就下吧。 15. 这菜其实直接吃也行啊。整了三丝就是为了包进春卷皮~ 17. 清爽的黄瓜和胡萝卜的口感，搭配软糯糯的豆腐干，还有大满足的肉肉肉，一口咬下去，炒鸡好吃！下手不够狠，包的料太少啦！ ▽ 素炒三丝 by 海霞的厨房 · 主料 · 土豆 | 1个 胡萝卜 | 1个 尖椒 | 1个 葱姜丝 | 适量 · 辅料 · 盐 | 1小勺 鸡精 | 半小勺 醋 | 1汤匙 食用油 | 3汤匙 · 做法 · 1. 土豆去皮清洗干净，尖椒和胡萝卜清洗干净备用。 2. 全部切成细丝，练刀功的时候来了。土豆丝切好后要用清水洗几遍。 3. 锅里倒入油，放入葱姜丝爆香后倒入切好的三丝炒。忘记拍照片了，三丝倒入之后加入盐和醋。最后加入鸡精调味即可。 4. 出锅，颜色很清爽吧！ ▽ 炒合菜 by 丫头是位营养师 · 主料 · 鸡蛋 | 3颗 韭菜 | 1把 绿豆芽 | 半包 花椒粒 | 适量 干辣椒 | 2个 姜 | 2片 蒜末 | 适量 葱 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 2勺 · 做法 · 1. 准备材料：鸡蛋三颗 2. 韭菜一把 3. 绿豆芽半包 4. 葱，姜，蒜 5. 先鸡蛋炒好，切成细条，更入味，调料的味儿入鸡蛋里，也能减少鸡蛋的腥味儿 6. 热锅凉油，小火，把花椒粒，干辣椒，葱，蒜，姜，煸炒出香味儿，入绿豆芽，炒至五成熟，入韭菜，入生抽，入盐，翻炒一下，入切好的鸡蛋，翻炒一下出锅吧！ |
|