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厨爹 2017-01-31 17:49

  吃面,吃面,天热吃面好消化。
  西红柿、瓠子、豆角、茄子、冬瓜……正是夏季里的时令菜信手拈来,煮上一锅骨头汤,抻几根面条,吃得是呼呼啦啦,一身热汗。
  不要,不要!太热了!
  打住!要的就是这个效果,排出体内的湿热邪气。“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方:食后一身汗,周身皆舒服。
  俺煮的这锅骨头汤里还有薏米,芡实,云豆,这些全是祛湿的好材料,夏季养生祛湿是首要。骨头上的肉也有不少,因此这碗汤面鲜美又丰富。
  


  西红柿瓠子热汤面 http://www.haodou.com/recipe/1094993/
  材料:普通面粉200克、瓠子300克、西红柿260克、骨头汤、蒜2瓣、蒜苗1根
  瓠瓜性寒、味甘,入肺、胃、肾经;具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能。
  西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。



  制作:
  一、和面、醒面、抻面、煮面
  1.面粉200克,大约加95-100克的水和2克盐拌成絮状。2.和成团后醒15分钟后再来柔光滑,继续醒1-2小时。3.将醒好的面分成小剂子,搓成长条。
  4.倒少量的油在盘子里,将面剂子放在盘子里,裹上油。
  用保鲜薄膜盖上,继续醒1-2小时。
  5.取1份用油醒好的面剂子,捏住两端拉长,然后将右手端的面头放到左手,左手捏住中间再伸长,重复前一动作,一直伸长到你想要的粗细。
  全部的面条都可以抻好放在案上,它不会粘的,因为有油,下入沸水锅中自然就可以分开。
  6.煮开半锅水下面条。



  二、做浇头
  1.备好浇面的材料。瓠子,西红柿,蒜瓣,蒜苗,骨头汤。
  2.瓠子切片,西红柿切成薄船型,大蒜拍一下切碎,蒜苗切碎。
  3.锅热倒油,油热后,先下西红柿和大蒜。
  4.西红柿炒软后,下瓠子翻炒两下,加盐调味。
  5.倒入骨头汤,骨头上的肉也拆下来,一同入锅。
  6.汤煮开后,加入蒜苗,面汤就做好了。



  将面捞入碗中,再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。



  细微小语:
  1.要想面扯的细又匀,就要反复醒面,醒到位就可轻松拉长。
  扯面的时候不要硬扯,扯不动就放在一边醒一会。
  2.不想自己做面条,可以卖现成的,各种湿面干面都可。




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