立秋那天读到一篇文章说秋季进补吃南瓜。端午节买的西米学做了水晶粽子还剩下一半，一直琢磨做个啥个甜品，那就南瓜西米露好了，外加咱自酿的米酒。



　　米酒，可真是万金油，做鱼肉去腥提鲜；打果汁果泥，泡柠檬水有鸡尾酒的感觉。打鸡蛋，下元宵，做甜汤都是顶好，热吃冷吃皆可。

　　西米露，一般会用到椰浆、炼乳、奶油，我手头没有这些，就统统省略，用牛奶代替了，正好不怕长肥，而且糖也只是放了一点点，凭借南瓜和米酒之甜，吃得是甜甜蜜蜜，健健康康、无负担。





　　酒酿南瓜西米露http://www.haodou.com/recipe/1097449/

　　材料：南瓜500克、小西米100克、牛奶200毫升、米酒150克、糖20克

　　制作：

　　1.备好主材：南瓜、西米、牛奶和自酿米酒

　　米酒菜谱参看http://www.haodou.com/recipe/1057031/

　　2.南瓜去皮去瓤上锅蒸熟，趁热碾压成泥。

　　3.蒸南瓜的同时煮西米，先将10倍西米的清水烧开，然后将西米倒入沸水中，快速搅拌散开，保持沸腾状态约煮10分钟，一直到西米还有一点点白色，关火焖几分钟至无白色为止。

　　4.然后捞出西米，将西米浸泡在冷开水中备用。从图片上你可以看到粒粒晶莹透明，煮得很成功。注：西米过凉才会Q，还有如果不马上将西米浸泡在冷开水中，会粘成一坨。

　　5.取一调理器皿，放入控净水的西米和碾压成泥南瓜，然后倒入牛奶（或椰浆、椰汁等等）拌均。

　　6.最后加入米酒搅拌均匀，这道小甜品就完成了。





　　细微小语：

　　1.煮西米的水一定要宽，水的量约是西米的10倍，按过程“3”去煮保证你一次成功。

　　2.西米过凉才会Q，还有如果不马上将西米浸泡在冷开水中，会粘成一坨。

　　3.米酒、南瓜都较甜，糖不要用太多，根据你的口味加减。

　　4.牛奶可换成椰浆、椰汁等等，还可加些炼乳、奶油等等。

　　5.此道甜品冷食、温食都可。