来到福建学会了吃芋头，芋头煮粥，炖汤，烧肉等等。芋头有面的，也有脆的，比较一下味道都是不错的。今天买的是脆的，让卖主给削了皮，回家就省事多了。

　　无论是什么红烧肉，烧法是一样的：肉先泡出血水，再炒干，然后下香料，加水，将肉煮熟透。最后加盐调味，加配菜，出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。



　　芋头红烧肉http://www.haodou.com/recipe/383883/

　　制作:

　　1.备好材料:有肥有瘦的猪肉一块，芋头一个，葱、姜、八角、桂皮和红枣。

　　2.将芋头削皮切成大块，泡在水中备用。注：不泡的话会氧化变黑。

　　3.将猪肉也泡出血水。注：有时间多泡一会，没有时间少泡一会。

　　4.将泡出血水的猪肉也切成大块。

　　5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。

　　6.然后下香料：葱、姜、八角、桂皮和红枣。



　　7.炒出香味，倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的，平时多熬点，用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。

　　8.加适量的老抽。

　　9.加足够量的温水，盖锅，大火烧开，转小火炖。

　　10.肉炖烂，加盐调味，并将芋头倒下去。

　　11.盖锅炖到芋头软烂即可。

　　12.最后起锅前撒点蒜苗，给芋头红烧肉增色增香。





　　细微小语:

　　1.肉要先泡出血水，最少半小时。

　　2.一般做红烧肉都要炒糖色，如每次炒，量少不易掌握火候，也有点麻烦。你可以一次多炒些备用。

　　3.盐要最后放，肉比较易炖烂。

　　4.出锅前加点香菜或蒜苗增色又增香。