妈妈说：过年了，早起就不吃白煮蛋了，我们要煮茶叶蛋。

　　我问：为何？

　　妈妈答：过年要吃元宝呀！

　　是呀！这圆滚滚、胖乎乎的茶叶蛋，不就好似元宝一般。过年了，平时吃的东西也都有一响亮而又吉祥的名子。



　　妈妈是芜湖人，她老说，在皖南一带，到了春节，家家都会用个砂锅炖上一锅茶叶蛋。

　　拜年的客人一进门，主人家就会将在锅中热了又热的、香浓的茶叶蛋端上来。

　　客人大赞：这元宝的味道真好！

　　主人笑开了花：恭喜发财！



　　今年的这个“元宝”，完全按照妈妈的传统老方法煮制：

　　先是将准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个的磕破外壳，放回砂锅中，加入老茶叶、酱油、八角和盐作调料，并重新换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，不管几个小时，直到汁水还有那么一点点。



　　煮好的茶叶蛋就放在砂锅里，吃的时候再加热，这茶叶蛋也是越热越香。特别是趁热吃，浓郁的香味在口中、腹中和心里，真真是幸福的满足----愿今年比去年更加美好！



　　话说我这还是第一次煮茶叶蛋，也奇怪妈妈的老方法煮的茶叶蛋怎么这么好吃呢？

　　只有简单的几样调料，这关键就在小火慢慢地，不急燥地煨炖。你有兴趣也快来试试吧！

　　这煮出来的茶叶蛋色泽酱红，蛋白弹Q，蛋黄松软，且是越煮越香浓。



　　茶叶蛋 http://www.haodou.com/recipe/387807/

　　材料：鸡蛋、老茶叶、酱油、八角和盐

　　制作：

　　1.将鸡蛋清洗干净。

　　2.将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

　　3.等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。

　　4.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

　　5.盖上锅，中火烧开。

　　6.转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。



　　细微小语：

　　1.煮好的茶叶蛋，就放在砂锅内，每次吃时再加热，会越来越入味，越来越好吃。

　　2.这是安徽芜湖安庆一带的做法调味品没有糖和更多的香料，只用一个八角、盐和酱油，还有普通的茶叶。

　　3.煮蛋时一定要水漫过鸡蛋，小火慢慢地将水煮干。最少要煮一小时，中间翻几次身。

　　4.茶叶蛋对人体健康不利，不宜多吃。专家指出，多吃茶叶蛋会造成贫血症状，易导致缺钙和骨质疏松。