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厨爹 2017-01-22 14:11
  


  清晨的第一抹阳光升起
  美好的一天又开始了
  虽然周末
  叶子依然早早起
  为家人做全营养的早餐
  是叶子数十年如一日不变的主题
  为了粗细结合
  叶子家的早餐经常有八宝粥或者五谷豆浆
  当然,鸡蛋、牛奶、蔬菜也是每天早餐必有的
  一家人吃完早餐
  看着这渐冷的天
  赶紧趁着天气还不错
  带孩子到户外走走
  正准备出门,女儿突然发话
  “妈妈,今天出去玩没有准备吃的吗?”
  呀,也是
  那干脆先做吃的吧
  出去玩,当然要带饱腹的、美味的、营养的
  而且热量不高的
  于是,这款用小米做的饼干在叶子脑洞大开中成功问世
  好吃、好吃、真的特好吃
  关键是很健康!



  每日营养小贴士:
  今天来说说关于粗粮那些事
  为啥吃粗粮这么重要?
  中国居民膳食指南第一条就指出食物要多样化,并且要粗细结合,而且《黄帝内经》中也说到五谷为养,而当今的饮食结构中,大多数人平常吃的大米、面粉都是精加工,谷物的表皮中含有对人体非常重要的营养物质比如维生素B1、膳食纤维、谷维素,这些营养素 在精细加工后所剩无几,维生素B1的缺乏会导致抑郁症,膳食纤维的缺乏会导致便秘,谷维素的缺乏会导致失眠,当然,这营养素缺乏会导致的问题叶子只说了很小很小的一部分,而且粗粮给我们的带来的营养和好处也是多方面的,所以粗粮对我们至关重要。
  怎样吃粗粮?
  建议正常成人每天吃粗粮的量在50-100克左右,并不是越多越好,儿童要控制在总体谷物的四分之一左右。粗粮的口感比较粗糙,外面卖的粗粮制作的食物很多为了改善口感而添加了很多油脂,所以,粗粮食物尽量自己做,而且要控制油的摄入量。



  今天菜谱的主要材料是小米
  那就来简单说说小米
  叶子在学营养课程的时候
  老师一再强调食物的产地不同营养价值有很大差别
  后来在超市发现卖小米的柜台分为普通小米和山西小米
  有一次跟山西同学提及小米的时候
  这位同学对于家乡的好小米有种深深的自豪感
  说要给我带全国最好的小米
  对于资深吃货的叶子来说
  发现好食材并不是难事
  最近就发现了好食材
  叶子对于好食材的钟爱就像钟爱自己的好厨具一样
  同时也来跟所有朋友们分享分享
  不想了解市场的童鞋请直接跳到后面小米杏仁饼的做法
  这个与众不同的饼干绝对不会让您失望
  五台山,是26亿年前地球上最早露出水面的陆地之一。经历了著名的‘舞台隆起’运动,形成了华北地区最雄浑壮伟的山势。冰川覆盖了五台山,留下了弥足珍贵的冰原地貌。高山环绕植被茂密,经过深层泉水的润泽,形成近乎原始的生态环境。 高山融雪和雨水在山脉腹地经长达千万年融化、渗透、过滤到地层深处,又通过地壳运动和挤压不断上升,吸收了偏硅酸、锌、锂、锶、硒等多种有益人体健康的矿物质和微量元素,素有 ‘佛地圣水’之美称。有此圣水浇灌的杂粮,微量元素丰富。
  有句话叫做:
  世界小杂粮在中国,中国小杂粮在山西,山西小杂粮在忻州
  忻州市汇丰粮业有限公司成立于2008年,总资产5000万元,自有合作生产基地5000余亩、拥有现代化的加工车间、1000余平米的恒温库、200平米直营店和100多个加盟连锁店、三个1500吨的产品储藏库,本着“以耕者谋利,为食者造福”的理念,打造出了具有影响力的杂粮品牌--“五台山”。
  


  今天的小米杏仁饼就是用的这个三色小米和藜麦来做的,小米的颜色不同,所含的营养素也有差别,日常生活中,吃的品种越多,营养素也就摄入更全面,小米和藜麦是当今世界公认的全营养好食材,其营养价值叶子在这里就不一一阐述了。
  


  这些豆类煮粥时添加很不错,谷豆结合能实现蛋白质互补,提高其利用价值,也就是常说的“谷豆搭配,营养倍”。



  这个有机玉米口感非常棒,是叶子吃过的玉米中最好吃的,推荐给大家,这个玉米获得了有机认证、HACCP体系认证,的确是有身份的好玉米。
  这些粗粮除了后面要分享的这款杏仁小饼以外,还可以做成五谷豆浆和八宝粥,简单跟朋友们分享一下:
  五谷豆浆:(三人份)
  原材料:
  黄豆15克、黑豆15克、三色小米各10克、藜麦10克、花生20克、核桃两个、红枣四个
  原材料图



  放入豆浆机桶里,加入足量水,启动豆浆机即可,豆浆机一般都有干豆和湿豆的功能,如果湿豆,黄豆需要提前泡好,我一般采取头天晚上预约的方式,第二天早上起床就可以喝。



  八宝粥:(三人份)
  原材料:
  大米60克、三色小米各20克、杂粮礼盒中除了黄豆、黑豆外每种豆10克、燕麦20克、核桃两个、大枣四个
  原材料图:



  豆类提前泡8个小时左右,然后和其他材料一起煮粥即可,我一般采取预约功能,头天晚上直接在电饭煲里预约好,第二天早上就可以直接吃了。


  【食材】
  黄小米50克
  绿小米50克
  黑小米50克
  藜麦50克
  面粉50克
  植物油10克
  【制作步骤】
  准备好原材料
  


  将三种小米和藜麦淘洗一下,然后加入240克水泡两个小时,注意不要反复淘洗,以免损失更多营养
  


  放入蒸箱里蒸熟(泡的水不倒直接蒸哈,用 蒸锅也一样,反正蒸熟就行)
  


  加入面粉和油拌匀,面粉可以用低筋面粉,也可以用普通面粉
  


  将拌好的材料装入保鲜袋里,用擀面杖反复敲打,这一步是为了黏性更强。
  


  捏成小球,然后每个小球上按压一粒杏仁。注意捏的时候稍微用点力,不然太容易散开,按压的时候用力均匀
  


  也可以擀成薄片,用模具刻成小饼干状
  


  均匀铺到油纸上
  


  放入预热的烤箱中层,上下火,180度,20分钟左右,时间要根据饼干大小来定,直到烤脆为止。
  


  成品图
  


  【小贴士】
  一、一定要反复敲打后黏性才够;
  二、小饼干状的因为小,烤出来很脆,加杏仁的因为有杏仁在上面受热不是很均匀,脆度差一点,但是都非常好吃;
  三、如果家里没有烤箱,也可以尝试用电饭煲慢慢烘烤、或者电饼铛,当然要根据自家厨具的特性来做,另外直接油炸不用说味道最棒,只是叶子不建议。


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