| wcg112233 |
2017-01-20 09:39 |
一场秋雨一场寒，鱼居住的城市昨晚终于下了入秋以来的第一场秋雨。
今天秋风凉凉，明显感觉到深秋。
又到该贴秋膘时…..
买了牛腱子，用小火慢慢焖好，加入番茄，小家伙们都很喜欢。
吃完肉还要把汁儿舔干…..
食材小知识：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
材料：
牛腱肉 1000克番茄 300克
配料：
姜 1块
调料：
料酒 2勺生抽 2勺
糖 1勺
做法：
1、把所有材料准备好。
2、姜去皮，切成大片，番茄洗干净，用开水烫一下外，剥去外皮切成块。
3、牛腱子肉切成大块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。
4、热锅下油，油烧至6成热时放下姜片，中小火爆香。
5、加入牛腱子肉，改大火煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
6、倒入料酒，翻炒均匀后加入切好的番茄。
7、加入生抽，糖和水兑勺好的调料，翻拌均匀。
8、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖1.5小时。
9、炖至汤汁浓稠，按个人口味调入适量盐即可熄火上桌。
经过慢火的焖炖，番茄的酸甜不留痕迹地融入牛腱子肉，焖好牛腱子肉带有番茄丝丝的酸甜，非常好吃，杠杠地下饭…..
美食小贴士：
1、切牛腱子肉时不要切的太小哈，因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋，这样入口才会爽而不硬。
2、材料的糖是不能少的，除了提鲜外还可以丰富番茄的口感。
|
|