| wcg112233 |
2017-01-15 16:33 |
人的一生是以年为记的。
幼年、童年、少年、青年、壮年、老年，
人的一生不过这区区六个年。
所谓年味，不过是人生况味。
快过年了，但我最不想过去的年是童年。
记忆中的年一直停留在童年，
一直是童年时穿新衣放鞭炮拿红包时的情景。
【糯米鸡翅中】
食材：鸡翅中、糯米、生姜、大蒜仔、香葱；
步骤：
1、糯米清洗两三道，提前浸泡一晚上；
2、鸡翅中滤净血水，洗净，沥干水份，表皮前后轻轻划几道，以便更能入味；
3、生姜、大蒜仔切末，与处理好的鸡翅中混合，放生抽、老抽、盐、黑胡椒粉（或白胡椒粉）、蚝油、芝麻油，搅拌均匀，腌制一小时以上；
4、泡好的糯米沥干水份，蒸碗的底部先铺一层薄薄的糯米，再将每一块鸡翅中周身沾上糯米，平铺在蒸碗上，蒸锅上汽后，蒸三十分钟左右，关火，再利用锅中的热汽虚蒸两三分钟，拿出，撒上葱花，即可食用。
所谓“无鸡不成宴”，鸡寓意着大吉大利，它代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意。在《史记·孝武本纪》中有关于古代占卜法之一“鸡卜”的记载：古人祭神，以鸡眼骨的形状占卜吉凶祸福。唐代柳宗元也写过以鸡眼骨占年拜水神的诗句。此外，过去人们将雄鸡之血滴入酒中或涂于唇上，用以祭天地、立誓约，歃血为盟，信守诺言。古人将鸡骨、鸡血或整鸡用作宗教迷信活动中的神器或祭品，可见，千百年来，鸡同人类物质生活乃至精神生活的联系是很密切的。
蒸糯米鸡翅时，蒸碗不要覆盖保鲜膜，蒸汽能让糯米更加的软糯，
看，碗底的这层糯米，入了味后，相当的好吃。
|
|