在热海景区内的两日，基本上吃饭都在大滚锅食府解决。 食府分为两个部分，既可以提供高级的宴席，也可以为普通游客提供经济实惠的特色快餐。

　　用餐区宽敞明亮，依旧采用了景区自然古朴的装修风格。最赞的是四周都是落地大窗，美食美景两不误。


　　在腾冲的几日，吃得惊艳。一道道菜不仅秀色可餐，味道也是诱人回味的。大都是采用云南特有的食材，以山珍居多，经过师傅的改良，将山野小菜制成了珍馐美味。
　　菜品太多，就不一一介绍。挑了一些匠心独运的美味，来细细分享。

　　在腾冲 奇特美 食中，饵丝该是最出名的一道。食府中提供的“大滚锅”饵丝是其中的佼佼者 。“大滚锅”饵丝在口味上把中原口味、西南口味和腾冲特有的侨乡口味和现代饮食时尚溶为一体。

　　汤是猪骨、老母鸡熬制的高汤，又清又鲜，油轻不腻。调味佐餐有辣子拌鸡棕、腾冲腊腌菜、火炕肉、水晶冻等，整齐码在等放在风味小碟，光看着就十分诱人。

　　“大滚锅”饵丝有别于面条和一般饵丝之处，是筋骨非常好，且易入味。吃的方法与云南最出名的“过桥米线”有异曲同工之妙。将生的配菜放入滚烫的清汤之中，再放入饵丝，轻轻搅拌后静置几分钟即可食用。

　　第二个隆重推荐的便是稀豆粉。
　　稀豆粉也算是云南的特色小吃之一。由晒干的黄豆磨成粉，再加水调煮成糊状。入口绵滑，黄豆本身的清甜完整的保存在了其中。

　　稀豆粉，在不同的地方吃过，多是路边小摊，做早餐居多。如此精致和丰盛的，还是第一次，在大滚锅食府吃到了。此时的稀豆粉，已经完全脱离了路边小吃的平民身份，而是华丽变成成精致小点。光是调料和配菜就多达十余种，完全可以根据自己的口味进行调制。


　　火山石锅蛋 。此菜初上桌时，并未引得大家注意。待吃到一半时，才发觉其中乾坤——原来是用火山石铺底，利用石块的热度将鸡蛋烹熟。滚烫的火山石及石锅，注 入土鸡蛋液及配料，现场烹制 声、色、味极佳，别有一番美 食情趣。

　　云南盛产野生菌，尤其夏末秋初，正是食菌的大好时节。腾冲多山林，气候温润适中，正好适合野生菌的生长繁殖。此行，我们也品尝了不同的菌类，大饱口福。
　　干拌鸡枞菌。我历来认为鸡枞菌是野生菌类的佼佼者。因为其清甜爽脆的口感，十分鲜美。虽然价格不算便宜，但往往一上市便成为菜篮子里的宠儿。

　　松仁干巴菌。干巴菌算是野生菌中的贵族，上市时间较晚，且数量稀少，价格昂贵。对于干巴菌，就如同臭豆腐一般，爱得人爱不释手，即使价格再高也要满足味蕾的饕餮，恨的人恨之入骨，远远闻得气味就敬而远之。而用松仁的搭配，很好的综合了菌类本身的气味，入口喷香。

　　冰镇牛肝菌和小角瓜。牛肝菌吃过很多，多时清炒或煲汤，用类似刺身的方式进行冰镇食用，还是第一次。搭配上腾冲特有的小角瓜，清新之感随着芥末的辛辣直接冲进了鼻腔脑髓。

　　腾冲土锅子。土锅子是腾冲的传统名菜，经名厨在传统的基础上加以改良延伸，特殊料制的汤，辅以天然环保的野生植物、菌类等。因其形如火山，意含热海，故名“火山热海”。

　　妙笔生花。源于腾越大地，霞客挥毫 泼墨，点火山热海美景。选用腾冲当地竹笋，食材，厨师超越常规的盛器选择，用名木笔 挂，让人耳目一新，口味多样。

　　松花粉汤圆。腾冲松树众多，盛产松花粉。外地人基本都不知道松花粉，甚至不知道松树也是开花的。然而在腾冲，松花粉是家家户户都必备的。既是家庭必备的良药，也是烹制美味点心的好材料。

　　树花菜肉丸。树花菜也是产于云南的一种真菌类野生植物，营养丰富，深受当地人民的喜爱。

　　忘记了这道菜的名字，暂且叫它蛋有乾坤吧。云南十八怪，鸡蛋用草串着卖。这一次的鸡蛋可不是怪在形式上，而是内有乾坤。所有的蛋液都被从小孔中倒出，混合了肉泥后再次灌会蛋壳内。

　　清炒虾仁。

　　虽是生长在南方的孩子，却是热爱面食甚过米饭。而当大馒头上桌时，还是不免惊呼：馒头居然可以做得这么大，这么美。形状规整，表皮润滑，为了突显其大得特质，专门将茶杯和碗碟放在一块对比，遮脸大馒头绝对名副其实。
　　在一旁陪同的工作人员，则是满脸得意：这是景区师傅专门请北方的面点大师传授而来。 掰下一块，果然面身劲道，层次分明。

　　腊鹅。刚到腾冲，通行的陆老师便念叨着要吃鹅。当地的工作人员听闻，不经竖起大指：懂得来腾冲吃鹅的人，才是真正的老饕食客。
　　腾冲的鹅，是腊鹅。腌制好后清蒸而食。此道菜的精华不在于鹅肉，而是亮金金的鹅油。舀两勺放入热乎乎的米饭中，再加入适量盐和草果粉，那叫一个香字。连我这不吃油腻的人，都连吃两碗。最重要的是，鹅油养胃，保健效果杠杠滴。

　　大救驾。大救驾是腾冲的一种风味小吃，用饵块烹制而成。据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，至腾冲时天色已晚，一行人疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。