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huozm32831 2017-01-13 18:03
          

  荸荠,又称马蹄、乌芋、藉姑、乌茨、地栗、红慈菇等。质嫩脆,味甜。洗净或剥去脆皮后,一口咬下,顿觉满口清爽、汁液四溢,濡润胃脘,神清气畅,是人们十分喜爱的食材。
  国家级名老中医,湖南中医附一主任药师刘绍贵教授介绍说,荸荠自古即有“地下雪梨”之美誉,可生食,亦可通过焯、炒、烧、煨、炸等法,成为美味的熟食菜肴,还可制成荸荠粉冲调食用,多种食疗本草和药物学著作中均有收载。

  魏晋南北朝时期的《名医别录》中,即载:“主治消渴、痹热、热中”,并能“益气”;《本草纲目》谓:“主血痢、下血、血崩、辟蛊毒;《本草征要》称:”益气而消食,除热以生津“;《医林纂要》说:”益气软坚,除热解毒,荡胃热,止消渴。能烂铜铁”,故有歌诀“荸荠则毁铜如神”之句。
  古方“五汁饮”,即以荸荠捣汁,与梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁成方,临时酌量用之,和匀冷服,或稍炖温服,用治高热病,口渴较甚者,其效良好。

  在一些地方性药物著作中也有记载:以荸荠打碎,煎汤代茶饮,每次200克,对湿热黄疸、小便不利有较好效果;
  治咽喉肿痛:用160~200克鲜荸荠,绞汁冷服有效。
  治小儿积滞腹痛:可用荸荠1000克,饴糖800克,共入砂锅内,加水少许,煮至熟,取出分次食之,有效。
  治痔疮出血:可以鲜荸荠500克、红糖150克,加适量水煮1小时,分次服用,连用3天,有一定辅助治疗效果。

  刘绍贵教授说,现代研究证实:荸荠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、磷、镁、钙、铁、锌、多种氨基酸,以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。功能清热化痰、生津止渴、开胃消食,可用于痰热咳嗽、热病口渴、咽喉肿痛、食积痢疾、黄疸、小便短少热痛、目赤肿痛、便血、崩漏等症。

  刘绍贵教授提醒:食用荸荠时要注意:
  ① 荠出于稻田水泥之中,外皮可能吸附有姜片虫的囊蚴,生吃有可能感染姜片虫病,为了确保食用安全,建议生吃之前应先去尽皮,用水清洗,或用开水稍烫后再食用。
  ②荸荠性偏寒凉,脾胃虚寒者应慎食或少食。
  ③虚劳咳嗽者不宜食。血虚寒凝者亦不宜食。

hhshiwo 2017-01-13 23:13
马蹄煲汤是很受欢迎的


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