红烧菜一直以来都备受人们的青睐，因为红烧菜不仅色泽红润诱人，而且味浓汁厚、咸中带甜，菜品酥烂适中，老少皆宜。红烧不止适合做荤菜，素菜也照样适合！经过红烧的素菜也能让人品尝到荤菜的感觉，就不会那么平淡无味了。年关将近，学几道诱人的经典红烧菜做给家人吃吧，也祝愿大家日子过得似红烧菜这般红红火火！

　　| 红烧茄子 |
　　


　　by 小玉厨房
　　用料
　　主料：茄子2根
　　辅料：盐3克；红烧酱油2勺；葱少许；大蒜2瓣；胡椒粉3克；辣椒粉3克；菜籽油小半锅
　　做法
　　1.黑皮茄子洗净切滚刀。
　　


　　2.坐锅烧热后放菜籽油。
　　


　　3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
　　


　　4.炸至金黄色捞出控油。



　　5.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
　　


　　6.放入炸过的茄子。
　　


　　7.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
　　


　　8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
　　


　　9.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。











　　红烧菜
　　永不过时