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厨爹 2017-01-10 21:30

  在这个昼越长、夜越短的季节,热爱夜宵的人类又要蠢蠢欲动了。华灯初上,各地夜市大排档食客云集,人声鼎沸,味蕾狂欢在那里演绎得淋漓尽致。在美食之城重庆,大街小巷里遍布的夜宵店让夜色更加红火,用味觉品尝这座山城绝对是了解它最好的方式。火锅、串串
  重庆夜宵最富胜名的当然就是火锅了。重庆老火锅兴起于90年代中期,在2000年前后达到鼎盛。其厅堂的表现形式是:砖头垒灶,下置煤球炉(后改为煤油炉、液化气炉等),粗磁大碗、长条木板凳,菜品(毛肚、鸭肠等)论斤称而不是论份卖,大厅内无空调,最多只是安几把电风扇,更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇,众人赤膊,挥汗如雨,猜拳划令倒也乐在其中,其麻辣鲜香的味道受到“口味”顽固的重庆人的厚爱。



  而重庆串串香其实和火锅差不多,可以说是现代火锅的前身,其菜主料可真五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有,或切成片、或剁成块、或撕成丝,穿在细细的竹签上,分门别类地放在小方篓里。方便、快捷、味道好自然也受到重庆市民的青睐,特别是很多串串都是下午营业,大多营业到凌晨3、4点,成为市民吃夜宵的热门的选择。
  推荐店家:
  大龙火锅
  美食地址:沙坪坝区小龙坎电台巷
  美味推荐:嫩肉片,牛肉,肉片,酥肉,豆芽,肥肠,毛肚,老肉片,鸭肠,鲜黄花
  齐齐鳝鱼火锅
  美食地址:渝中区临江路69号邹容广场B座2楼(29中旁)
  美味推荐:脆脆的鸭肠、虾饺、嫩滑水晶牛肉、毛肚、黄喉
  宏升火锅串串王
  美食地址:南岸区弹子石涂山路576号附43号
  满庭串串香
  美食地址:南岸区南坪正街
  美味推荐:毛肚、鸭肠
  南坪火锅鱼店
  美食地址:南坪佳宾招待所南坪正街61号
  美味推荐:火锅鱼
  三娃火锅串串香
  美食地址:重庆市沙坪坝区沙杨路44号
  美味推荐:牛肉、豆皮、排骨、藕片、苕皮、海白菜、鸡肉、鸭肠



2 烧烤

  重庆烧烤摊的营业时间一般是下午5点到晚上两三点,菜品丰富,有荤有素,鸡翅、香肠、排骨、羊肉串、芋儿、海白菜、藕片、年糕、豆干等,任你选择,烤熟之后,老板再用剪刀把烤好的菜剪碎,并加入调料,有精盐,鸡精,花椒粉,辣椒,胡椒粉,泡椒,香油,又放到火上搅拌均匀,最后倒入盘中,味道浓郁,价格公道,绝对是夜宵中的下酒好菜。
  而说起重庆烧烤,烤脑花又是最吃香的,可称为夜宵中的奇葩。烧烤摊中的烤脑花跟火锅店的脑花不一样,虽然都是猪脑花,但是一旦放在锡箔纸做成的小碗里,再放上一些作料,烤出来的脑花吹弹可破,雪白如玉,再伴以啤酒,吃起来让人大呼过瘾。



  推荐店家:
  小脑壳烧烤
  美食地址:江北区海关附近外贸大厦楼下
  美味推荐:排骨、鱿鱼,肉串,脑花
  九村烤脑花
  美食地址:江北区大石坝盘溪路(近安平驾校)
  美味推荐:烤脑花 烤鲫鱼 烧烤 烤茄子 烤鸭肠
  张三烤脑花
  美食地址:南坪五公里
  美味推荐:烤脑花,烤年糕,烤豆干,烤鲫鱼
  胡记烤脑花
  美食地址:南岸区弹子石东海长洲对面
  美味推荐:烤脑花、烤排骨大排档
  所谓大排档,多半是聚成堆的小吃摊,一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶,旁边的长条桌上,调料,菜肴,一次性碗筷依次摆放,餐桌在搭起的简易塑料棚里,朝向大街,点菜、吃饭一目了然。远远看去,灶火的油烟、灯光下的热气、菜肴的光亮和吃客脸上的神情光明磊落,选择吃与不吃,就在看客的一念之间了。大排挡是中国似的聚会,是实在的温饱,是没有隐私的与民同乐。
  重庆的大排档也像重庆人一样火辣粗犷,不拘食材、不照菜谱,讲究大油、大辣、大火、大盆。
  店家推荐:
  霹雳火烧烤大排档
  美食地址:渝中区一号桥
  特色美味:霹雳火的烤排骨、烤生蚝一直是该店的火热招牌美味,不但烧烤酱料鲜美,食材更是新鲜,让人回味无穷。
  杜老五夜啤酒
  美食地址:重庆市渝中区体育路46号,急救中心斜对面
  特色美食:辣子田螺、辣子肥肠、牙签肉
  哑巴兔
  美食地址:渝北区]双龙大道448号
  特色美食:兔子有水煮、泡椒、青椒、辣子等做法,泡椒兔以鲜嫩见长,水煮兔辣度适中,辣子兔香脆可口
  朱鸭肠江湖乱菜
  美食地址:渝北区松北支路龙溪镇时代大厦对面
  特色美食:鸭肠、鲫鱼、脑花

wcg112233 2017-01-11 08:53
主要的还是以火锅为主啊看上去还真的是够辣的啊


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