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厨爹 2017-01-04 21:36


  最近几天的雾霾让帝都变成了黑白色系,而临近春节的喜庆气氛丝毫没有受到橙色预警的影响。俗话说,过了腊八就是年,明天之后就会拉开春节的序幕,“年”的气氛会逐渐浓厚,家家户户可以开始备“年味儿”啦!

  腊八粥

  农历十二月初八,即腊八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。相传我国喝腊八粥的历史已经有一千多年,不同地区腊八粥用料不同,但基本都会包括谷物、豆类和干果。



by 搜狐自媒体人:添喜lucklily

  准备材料:黑米、糯米、莲子、赤豆、白芸豆、百合干、桂圆干、核桃、银耳

  步骤:

  1、将食材清洗后分类,米类、豆类、银耳进行浸泡约5-8小时;

  2、睡前启动电饭煲“煮粥”档,煮粥时间为1小时30分钟,之后会自动进行保温状态。

  3、腊八节早晨醒来,你可以吃到美味营养的腊八粥了。

  腊八蒜

  腊八蒜主要是流行于华北地区的小吃,主要是在腊八这天泡制,主要材料就是醋和蒜瓣儿,经过密封罐子泡制后蒜瓣儿通体碧绿即可食用。



by 搜狐自媒体人:罐头视频

  准备材料:大蒜、白酒、醋、冰糖

  步骤:

  1、大蒜去皮、切根;穿孔后倒入密封罐

  2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋;密封后放置在温暖处腌制24小时

  3、取出即可享用

  磨豆腐

  腊月二十五,按旧俗这天是磨豆腐,传说中玉皇大帝要下来查访,人们吃豆腐渣表示清苦。我们现在这天会做一些野干菜和豆制品食物,如杂粮干菜食品准备春节期间食用。



by 搜狐自媒体人:吾爱烘焙

  准备材料:老豆腐500克、孜然粉10克、花生油20克、叉烧酱20克、生抽10克、蚝油20克、食盐2克;葱、红辣椒、五香粉、黑胡椒粉适量

  步骤:

  1、豆腐洗净,控干表面水份;将豆腐切成薄片

  2、将调料(生抽,花生油,蚝油,叉烧酱,孜然,盐)混合调成料汁

  3、用毛刷正反面刷在豆腐面上,刷好第一次后,用叉子在豆腐上叉孔,让酱汁渗入,豆腐更入味些

  4、放置半小时后,料汁略干,摆入烤盘里,撒上适量的五香粉和胡椒粉

  5、放入预热好的烤箱烘烤,中层200度,烤20分钟,拿出翻面,再刷一次酱汁,放回烤箱再烤10分钟即可

  6、烤好的豆腐摆盘,撒些葱花,用红辣椒点缀即可

  炸丸子

  腊月二十六,按旧俗是杀猪割肉日,以前吃肉日很少,过年才有肉吃的。现在我们也在这天做肉食品。如此日煮肉、蒸肉、炸肉丸子等将买来的肉分类做成多种菜肴。以备节日食用。



by 搜狐自媒体人:乐悠厨房

  准备材料:胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱、姜

  步骤:

  1、将胡萝卜擦成丝,然后再切几刀;

  2、将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中,再放入1勺盐、少许五香粉调味;

  3、搅拌均匀;

  4、锅中倒入少许油,油温五、六成热的时候,开始炸丸子。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,然后用勺把丸子放入锅中,开始炸制;

  5、炸至丸子逐个浮起来,表皮金黄,成熟时捞出即可。

  香炸藕盒



by 搜狐自媒体人:乐悠厨房

  准备材料:莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克

  步骤:

  1、将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段

  2、将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)

  3、将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。

  4、开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。

  5、将香葱末放到肉馅中搅拌匀均,

  6、淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

  7、取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)

  8、将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。

  9、锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。

  蒸馒头

  腊月二十八,按旧俗是做年糕、蒸花馍贴红纸,以桃木驱邪。现代这日也是做年糕(南方)、蒸馍日,此日蒸许多馍,还要蒸出诸多花样的年馍,有枣花馍、寿桃馍。



by 搜狐自媒体人:悠哈的美食厨房

  准备材料:面粉、水、酵母

  步骤:

  1、酵母浸泡,先用少许的水,放入全部的酵母,浸泡至酵母融化,水温为室温的温度;

  2、和面,这个很简单,只要揉成面团就可以,不用揉光滑;

  3、发酵--揉面--整形;

  4、揉好的馒头直接放蒸锅里,蒸锅里已放好凉水,盖上盖子,冬天醒发20-30分钟;

  5、凉水上锅,中小火开始,等锅边开始冒气,开始计时,同时转中大火,蒸15分钟;蒸好以后立刻开盖,绝对不会塌陷,开晚了容易滴水在馒头上

  饺子

  腊月三十,旧俗是一夜连双岁,辞寒迎暖,辞旧迎新。新俗,我们是贴春联、帖门对、挂灯笼,吃年夜饭,看春晚,放鞭炮。这天还要包饺子,准备明天春节吃。



by 搜狐自媒体人:泥鳅的主食厨房

  准备材料:面粉500克,蒜黄300克,肉馅500克,葱花少许,姜末少许,盐3克,生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,蛋清1个,食用油适量,清水适量

  步骤:

  1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。

  2、利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。

  3、再加入生抽,老抽,蚝油,蛋清搅拌均匀。如果觉得肉馅发干,一点一点地加入些清水和食用油,再搅拌,直至肉馅软滑。

  4、蒜黄洗净,切成小段。和韭菜馅的韭菜大小一样。

  5、将切好的蒜黄加入到肉馅中,搅拌均匀。

  6、包饺子完成后,锅中加入足够的水,水开后,下入饺子。盖盖子再煮沸腾,沸腾后加入半碗凉水,反复三次,饺子漂上来就熟了。

wcg112233 2017-01-05 14:58
这些美食看上去很普通但是绝对是很讲究的啊


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