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厨爹 2017-01-02 14:44


  三五好友相聚,没有几道经典的拿手菜怎么行呢,本期为大家分享简单上手的家常菜,让你的家庭聚会、好友相约更加多姿多彩。



  原料:羊排1000克、白葡萄酒3汤匙、迷迭香适量、盐适量、黑胡椒碎1茶匙、蒜碎1 汤匙、黑胡椒汁适量、洋葱半个、彩椒半个、土豆半个、胡萝卜3个。

  做法:

1,羊排切条,凉水浸泡1个小时,中间换水,把血水浸泡出来。洗净控干水份,加入白葡萄酒(可用料酒代替),黑胡椒碎,蒜末,盐,迷迭香,洋葱,抓匀按摩。

2,包上保鲜膜,冰箱冷藏2个小时以上入味。

3,胡萝卜去皮备用,彩椒切小块。土豆切丝洗去表面的淀粉,捞出控干水份。

4,腌渍好的羊排平铺在烤盘上,上面撒一点洋葱丝。烤箱可用平底锅代替。

5,把切好的彩椒、洋葱丝,还有胡萝卜倒进之前腌渍羊排的汁里,抓匀。

6,烤箱180度,中层,烤20分钟左右。上层加盖一张锡纸,避免羊排发焦。

7,烤20分钟后,端出烤盘,每根羊排上刷上黑椒汁,放入蔬菜。

8,继续烤20分钟左右。不用盖锡纸,让表面焦香。

9,烤好的羊排摆盘,搭配炸好的土豆丝。

【by 西米Fiona】



  原料:蛋白3个、椰蓉120克、 奶粉 30克、低筋面粉30克、细砂糖70克。

  做法:

1,鸡蛋打散只取蛋白,手动打蛋器稍微搅拌蛋白。

2,将椰蓉低筋粉细砂糖奶粉都混合在一起,拌匀。

3,倒入蛋白液中,使其充分融合在一起。

4,拌均匀后取4~5个面团,搓成小球,径在1.8-2.0cm之间就,摆好铺入烤盘中。

5,放入提前预热好的烤箱中,上下火150度,中层烤20分钟左右至表面金黄。

【by 萌城美食】



  原料:带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克。

  做法:

1,将冷冻羊肉用温水清洗后,泡温水中解冻。

2,将解冻的羊肉再次清洗干净,改刀切成小块,放入锅中用中小火干炒。

3,当炒出大量的污水时,将水倒掉,羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。

4,炒到见油不见水时下香料,炒出香味后倒酱油炒,大约用1汤匙的酱油。

5,炒上色均匀后加清水。盖锅,大火煮开后,改小火慢炖。

6,当羊肉炖烂后,加盐调味,并将切成滚刀块的胡萝卜下锅,煮熟透即可。

【by 挪红】



  原料:里脊肉300g、圆生菜500g、葱蒜末适量、干辣椒20个、花椒30粒。

  做法:

1,里脊肉洗净切成大片,盐1小勺,生抽1汤匙,白胡椒粉适量,抓匀。

2,淀粉1汤匙将其裹匀,倒入食用油3汤匙,抓散。

3,生菜洗净撕成大片,葱花和蒜末备好。

4,锅内放油,放入10个切碎的干辣椒,小火炒香。

5,放入豆瓣酱和黄豆酱,适量葱蒜末,炒香,剩余的葱蒜末用来最后泼热油。

6,加入一大碗水用大火烧开,将生菜放入水中烫至断生,捞出放到大碗底部。

7,肉片用手抓散,放入水中,用筷子快速拨散,肉片硬实后盛入盘中,汤的味道用盐和鸡精来调节。连汤带肉都浇在烫好的生菜上

8,另起锅加一大勺油,小火炸香花椒和切碎的干辣椒,肉片上放葱蒜末,泼上炸好的花椒辣椒油。

【by 鱼小胃】



  原料:牛腿肉500克、豆干150克、鸡腿菇1个、洋葱半个、芝麻油2茶匙及少许猪油、豆酱2茶匙、酱油3茶匙、料酒半小碗。

  做法:

1,牛肉改刀入锅焯洗备用。

2,备好调料,将所有的食材改成丁状,将焯好的牛肉控水下锅。

3,将调料下锅,拌匀食材,入锅,焖煮至食材熟透出味,出锅前再加入一匙酱油提味。

【by 牛妈厨房】



  原料:黑玉米1根、黄桃1个、水350ml、冰糖一小块、红枣四颗。

  做法:

1,把黄桃切块、取玉米粒待用。

2,加水;加一块冰糖,四颗灰枣。

3,砂锅炖30分钟即可。

【by 眼角眉梢-格格】



  原料:蛋白210克、糖90克、白醋几滴、蛋黄、全蛋、牛奶70克、黄油70克、低筋面粉85克、朗姆酒8克。

  做法:

1,黄油和牛奶分别小火加热煮沸。

2,将过筛低筋面粉加入黄油中拌匀后,倒入热牛奶继续拌匀。

3,将朗姆酒和打散的蛋黄液分次加入,拌匀。

4,蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态,取三分之一蛋白霜和面糊拌匀。

5,将所有面糊倒入蛋白霜中,以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中

6,震出大气泡后,将一个蛋黄装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面,然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路。

7,放入预热好的烤箱170度25分钟左右。

【by 舞之灵1027】



  原料:鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊1棵。

  做法:

1,鲜核桃用刀子切开最外层肉片,剥出核桃。

2,用核桃钳子夹开核桃硬皮,剥出核桃肉。

3,核桃肉放入开水中,浸泡十几分钟,剥掉核桃肉上的薄皮。

4,苦菊择洗干净,掰成小段。

5,把核桃肉、苦菊盛到干净器皿里。

6,调入白酱油,拌匀腌5分钟即可。


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