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厨爹 2016-12-26 14:03




  最纯净的岩盐,搭配顶级的食材,简单的料理手法、极致的味觉体验,一剑封喉。如同和谐左手与曼妙右手,共同演绎出清新隽永的乐章。



  好的日料多价格不菲,用什么样的鱼、冷冻还是新鲜状态到达餐厅,决定了味道高低,也决定了整餐饭的标准。

  好的料理,是食物的艺术。顶级的日料,一是讲究材料,二考验审美,三是制作的专注。所以,对店、对师傅的要求都很高。



  在日本,顶级的日料,鲜有大店,通常都是小而精。无论铁板烧还是寿司店,师傅现场制作,最新鲜好味,而且体现尊贵。做为火爆全城的高端日料先锋,岩盐把深圳的日本料理,刷新到了一个全新高度。店不大,食材以及味道,都极致苛求,从低调隐忍,到被市场逐渐认可,及至如今门庭若市。一番打拼路程艰辛,为日料的新业态闯出一片天地。



  极致刺身

  早几年,说起高端日料,是一定要去香港体验的。一水之隔的深圳具备了这个天然优势,再加上相比香港更加进取的态度,高端日料在深圳异军突起也就不难理解了。只一个新鲜,就已经一票否决了物理过远的其它城市。岩盐的生鲜海味,大多数生鲜来自日本筑地,品质经得起推敲,当然成本也相当的高昂。



  日式料理里面,刺身讲究光泽。这种漂亮的光泽是必须用磨得非常锋利,细长的刺身刀才能做到。说到这里就忍不住想安利日本的刀具,比起国内一直受追捧的德国刀具,日式刀具无论是品质还是形制都更甚一筹,当然价格也便宜。如果不是发烧友,就不用考虑本烧之类的收藏品,可以先从粉末钢三德或牛刀开始,你会打开一个新世界。

  手握寿司



  看到拍照,大厨面露焦急之色,不停的催促快吃:因为食物的状态每一秒种都在发生变化。岩盐的寿司,无论是肉类、海鲜极尽新鲜之能事,握出的寿司整体混然天成。



  整块寿司要一口吃下,将齿颊填的满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折,这样才能真正品出寿司美味。此外,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。吃寿司讲究的就是食用的完整,所以寿司的大小很有讲究。

  银鳕鱼西京烧





  油脂丰富的银鳕鱼,用甘甜柔和的西京味噌腌制入味,鱼肉的鲜美得到浓缩,金黄的外皮,浓香入魂。用筷子轻轻拨开,鱼肉的天然片状纹理自然呈献。好吃是一定的,贵也是一定的,关键是材料。银鳕鱼的分级与牛肉相若,不同质地的银鳕鱼差价高达数十倍。当然,做为资深吃货,一定识得用嘴巴收货。

  美国薄烧牛肉





  岩盐的薄烧牛肉从制作到出菜,只有短短的十秒钟,非经验丰富的老师傅不能为。牛肉的柔软度以及油花分布比例完美。薄如蝉翼的牛肉片,下锅的同时,手脚麻利的大厨将丰富的配料整齐堆入、卷起正好出菜。一口咬下去的瞬间,丰满的口感搭配软嫩的牛肉,再加上香葱和水芹提香,真是极上一品!

  花式甜品







  在岩盐用餐的一大惊喜,是餐后甜品,只送不卖,每天花样翻新,令人充满期待。与其它料理一样,保持吸引力的秘诀就是优质材料和无尽创意。如果你碰到了香芒芝士、白巧克力和香橙雪芭,千万别放过她们。

  餐厅:岩盐日本料理

  地址:中心三路嘉里建设广场第三座首层103A(福田香格里拉酒店对面)

  电话: 0755-23894848

  推荐:火炙金枪鱼腩寿司、火炙赤鲑鱼寿司、火炙带子寿司、海胆寿司、金枪鱼腩、三文鱼腩、小池鱼、象拔蚌、白虾、薄烧牛肉

wcg112233 2016-12-26 14:06
的确是很精致看上去还是很诱人的啊


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