主要功效：温补肾阳、补气养阳
推荐人群：畏寒怕冷、腰膝酸软、小便清长等肾阳不足以及阳虚体质者
冬至是冬季的第四个节气，每年的12月22日前后太阳到达黄经270°（冬至点）时开始。冬至当天，阳光几乎直射南回归线，所以这一日北半球昼最短而夜最长，阴气达到顶点。从冬至起到翌年的惊蛰，是一年中最寒冷的时段。根据中医的养生理论，冬季主藏，可适应进补助阳之品，以获取最佳保健效益。所以传统上往往选择由冬至开始进补，内容则离不开温肾壮阳和培元益气，同时养阴。
材料：鹿茸3~5克、西洋参5~10克、圆肉10克，鸡肉200克。（1~2人量）。
烹调方法：鸡肉切块，鹿茸、西洋参、圆肉洗净后稍浸泡，再一起放进炖盅内，加入600ml左右清水，加盖隔水炖2个小时便可，进服时调入适量食盐，此量可供1~2人用。
汤品点评：
鹿茸为梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化且带茸毛的幼角，其味甘、咸，性温，能壮肾阳、益精血、强筋骨，历代本草都列为补血壮阳要药。现代研究证实，鹿茸含有多种有益成分，是一种良好的全身强壮剂，能使人精力充沛，这与中医关于它能“益气强志”的说法是一致的。但不少人属于体寒，却又虚不受补，可以用它配性凉的西洋参和润心脾的圆肉，既能滋阴又能壮阳，温而不燥。这款汤比较适用于肾阳不足所致的阳痿早泄、宫寒不孕、腰膝酸痛、精血不足等症状者，对全身虚寒、久病患者也具有较好的强身作用。
鹿茸性温，服用的时候不宜骤然大量使用，要从小量开始，视机体耐受程度缓慢增加，以免有些人不耐受，出现上火的情况。此外，若是阴虚阳亢以及外感热病者都应忌用。