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假正经也 2016-12-20 11:00
1.番茄烧茄子

秘制5种茄子的做法,老公孩子都说好!

食材明细

茄子 1个 番茄 2个 蒜瓣 3个 水淀粉 半碗 盐 1勺半 老抽 2勺 生抽 2勺 白糖 一小勺

菜品口味:酸甜

主要工艺:焖

制作难度:简单

约需时间:廿分钟

1备好材料。

2茄子用一勺盐腌制15分钟。

3腌好后去掉多余的水分。

4番茄切块,蒜切碎,淀粉和水混合形成水淀粉。

5锅烧热倒入适量的油,下入茄子翻炒。

6直至茄子煸软。

7下入番茄。

8加入老抽,生抽,白糖,盐,蒜末调味。

9番茄煸软后倒入水淀粉。

10收汁,出锅。

2.蚝油茄子

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1.茄子切蓑衣刀后洒少许水,盖保鲜膜,入微波炉高火叮3min;

2.小碗里加蒜泥.洋葱末.辣椒粉.一点油,拌匀盖好,入微波炉高火叮1min爆香;

3.小碗里再加2大勺蚝油.1大勺蒸鱼豉油(生抽也可).小半勺糖.几滴醋,盖好,高火叮1min;

4.小碗里的酱汁浇在茄子上,再高火叮1min,香喷喷的蚝油茄子就好啦。

3.让茄子

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主料

紫色茄子2只 半肥瘦猪肉一块

青椒一只

制作步骤

1. 紫色茄子洗干净斜切成块,中间再轻轻切3/4刀

2. 猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎,青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下,加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀

3. 用肉馅塞满茄子

4. 用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软

5. 放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂,大火收汁即可

小贴士

煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油,如果炸的话又油腻又上火

4.肉末烧茄子

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1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用;

2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用;

3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。

5.乱炖

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乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一,是将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅,先炒后炖。

做法一

食材准备

五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等

制作步骤

1、锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒段生,

2、放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒出红油,

3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟

4、先放入土豆,陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀,

5、加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟,

6、放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精。

做法二

食材准备

五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱,姜,蒜,花椒(少许)

制作步骤

1、葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了。肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。

2、油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会

3、当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。

4、加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了

5、要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

做法三

食材准备

肋排一斤,中等大小西红柿三个,土豆粉条一小捆,葱蒜姜、麻椒(或花椒)、辣椒各适量

制作步骤

1、排骨在沸水中略焯,捞出洗净浮沫,西红柿去皮切成小块,土豆粉提前2小时用凉水浸泡;

2、葱蒜姜切片;

3、炒锅中油烧热后,下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味,下焯好的排骨翻炒,此时加入适量酱油;

4、继续翻炒2-3分钟,逐渐加水至没过排骨,煮至水开后倒入切好的西红柿,中小火开始炖吧;

5、炖到差不多排骨熟的时候(大约需要40-50分钟),倒入事先浸泡的土豆粉,继续咕嘟咕嘟地炖吧,粉条熟了,加盐大火收汤汁出锅。(中间如果水少了,要适时地加开水以免锅干。)

做法四

食材准备

原料:五花肉(或用红烧肉罐头,更加容易,而且味道更加浓郁),云豆(除蛇豆,这种不入味),茄子,土豆,西红柿,青辣椒

调料:八角,五香粉,香叶(可无),桂皮(可无),葱,糖(少许),盐,料酒,酱油,油

制作步骤

1、五花肉切方块,一厘米左右见方。葱从中间纵向切开,切成段。云豆,茄子,土豆,西红柿,青辣椒洗干净。云豆去两侧硬纤维,折成两到三段。茄子去头,切成菱形块。土豆去皮,切菱形块。西红柿去顶,切菱形块。青辣椒去顶和子,切菱形块。备用。

2、锅中入油,烧开放入五花肉,翻炒,到入料酒去腥味。放入五香粉,葱段烧香。防入少许糖(半汤匙),加入适量酱油(肉变成红色)。

3、当锅中肉完全变色,并炒出香味,加入淹过肉的水,并且加入八角,香叶(可无),桂皮(可无),大火炖。

4、当锅中沸腾,放入土豆、茄子和云豆。改成小火。

5、当锅中菜熟了,已经变色,放入西红柿和青辣椒,小火炖,辣椒有些变软,但是仍为绿色就可以关火了。



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