自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一些重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A251675833（请注明：我爱吃火锅）　　　



　　龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧　

　　

　　

　　

　　





　　龙利鱼，金针菇

　　尖椒，自制火锅底料，大蒜末，姜末，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，

　

　　1.龙利鱼片解冻,用清水洗干净沥干

　　2.金针菇去掉根部分成小根洗净

　　3.大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈

　　4.将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟

　　5.把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里

　

　　6.起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开

　　7.汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味

　　8.起锅倒在金针菇上

　　9.然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末

　　10.锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来　　

　　厨房小贴士：

　　1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。

　　2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美