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厨爹 2016-12-16 14:53


  食用油是我们生活中必不可少的一种食品制作原料。无论是炒菜还是炖汤又或者是凉拌等等,都是需要用到食用油的,但是关于食用油平时的使用知识相信是很多人都不了解的。

  关于食用油的九个问题

  1.哪种油更健康

  首先是山茶油,山茶油的不饱和脂肪酸高达93%,其次就是橄榄油,其中不饱和脂肪酸的含量约为90%,再往后就是花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油了。



  2.平时做饭适合用什么油

  炒菜的时候可以用一级油,一级油不容易产生油烟,而花生油、豆油等都是属于一级油的,比较适合大众炒菜用,味道是很不错的。

  橄榄油和芝麻油都是不适合炒菜的,因为橄榄油因为其中一些特殊的物质是不适合加热的,所以橄榄油适合凉拌等。



  3.吃油的量为多少才健康

  研究认为,食用油摄入量应该控制在每天25克左右是比较合理的,也就是只有半两,这个和烹饪方式有很大关系,我们平时可以多用蒸煮、凉拌等烹饪方法,少用油炸之类的烹饪方式。

  4.食用油会变质吗

  食用油是会变质的,开封之后与空气接触,就比较容易发生氧化酸败,尤其是在储存不当的条件下,都会加剧氧化酸败的发生,油会明显的出现异味,颜色也会加深,这样的油就是变质了。



  5.食用油最长能放多久

  包装未开封的时候,通常能保存一年半,也就是十八个月的时间,但是食用油当中的脂肪酸会随着储存时间的变化而发生变化,营养价值也会越来越低。

  因此,我们在购买油的时候看日期是非常重要的,越新鲜越好。而食用油在开封之后,暴露在空气当中,保质期就会缩短为三个月。



  6.猪肉炼出来的油健康吗

  相对来说,植物油对身体健康的危害较小,而猪肉炼出来的油脂肪太多,对身体是有危害的,食用不宜过多。

  动物性脂肪长期使用会引发脂肪肝、脂肪心、高血脂等疾病,很不健康。

  7.哪种油可以抵抗衰老

  抗衰老主要是因为油中的物质的抗氧化作用,比如橄榄油、山茶油等,这类油代替大豆油和玉米油,可以降低脂肪酸的摄入量,间接调节身体健康,对身体有益处,自然就会散发年轻态。



  8.亚麻油真的能降低胆固醇吗

  亚麻油比其他的油欧米加-3的含量更高一些,是素食者比较好的选择,尤其是哪些对待素食行为非常严谨的人,食用亚麻油是可以降低胆固醇水平的。



  9.食用油过期了怎么处理

  过期的食用油不能吃了,可以当润滑油来用,比如家中有不好开的锁之类的东西,都可以通过滴一点过期的食用油来起到润滑的作用。

  还可以把这些食用油摸到容易生锈的铁制品上面,这样可以预防生锈。


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