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姜谷粉丝 2016-12-13 07:25
       又湿又冷的冬天,在家涮火锅才是最好的御寒方式。本期给大家推荐几款好吃的火锅底料,一家人围坐在桌边,准备好喜欢吃的食材,麻辣的、清汤的、滋补的……好吃又暖和!
  糙米粥火锅
  糙米有健脾养胃、补中益气、调和五脏和促进消化吸收的作用。糙米对肥胖和肠胃有很好的疗效,能有效地调节体内新陈代谢和内分泌,糙米还能治疗贫血。糙米粥皮滋阴又补阳,用文火慢慢熬,熬得越稠越好。粥熬稠后,会有一层厚厚的皮浮在表面。
  主料:糙米100克、猪骨头250克、萝卜500克
  辅料:姜2片、红枣4颗、当归2片、枸杞20克、金针菇250克、羊肉300克、生菜600克、肉丸300克、浓汤宝1颗
  做法:
  1.糙米淘净,泡两至三小时;
  2.猪骨头洗净斩件,汆水后捞起冲净;
  3.萝卜削皮切块,把糙米、猪骨头、萝卜和姜片一起放在汤锅里,煮沸后转中小火煲一小时;
  4.把煲好的糙米粥做火锅底;
  5.往糙米粥里放入红枣和当归;
  6.再放入一颗浓汤宝,煮沸就可以做火锅底;
  7.可以烫金针菇、生菜、肉丸和羊肉等等。
  酸菜鱼片火锅
  主料:浓汤宝1块、酸菜50克、清水1100毫升、鱼肉180克
  辅料:豆皮100克、金针菇80克、蟹柳80克、生菜50克、淮山50克、生姜25克、藤椒25克、小米泡椒6只
  做法:
  1.所需食用食材冲洗干净,调味食材准备妥当;
  2.将鱼肉切片;
  3.取姜片20克,藤椒20克,酸菜20克投入料理机粉碎混合;
  4.得到一份浆料,注入清水;
  5.加入一块鸡汤口味浓汤宝,中火烧开;
  6.将所剩酸菜与姜片,用大火爆香;
  7.加入煮化的浓汤宝锅底里;
  8.倒入刚才打好浆料与小米泡椒,大火煮开;
  9.沸腾时下食物涮烫即可。
  小贴士:
  1.食用食材可根据个人口味喜好调整补充。
  2.制作浆料是必不可少的一步,可以升华整个锅底的精髓,没有料理机可以剁碎。
  番茄牛肉浓汤锅
  主料:浓汤宝1个、番茄2个、番茄沙司2勺
  辅料:油1勺、葱白1棵、姜1小块、时蔬若干
  做法:
  1.番茄洗净,其中一个切小块,另一个切圆形薄片,姜切片,葱切段;
  2.锅内放少量油,放入番茄块,小火煸炒出红油;
  3.放入番茄沙司,炒融化;
  4.加入约2000毫升的清水,放入葱段和姜片;
  5.加入浓汤宝和番茄薄片,大火烧开,放入蔬菜汆烫即可。
  韩式辣白菜豆腐火锅
  材料:辣白菜、豆腐、猪五花肉、鸡粉、水
  做法:
  1.砂锅内放入清水,加入少许鸡粉使汤味更加鲜美;
  2.将辣白菜切成小块放入,煮沸;
  3.将五花肉切成薄片,豆腐切片,下入煮沸的锅中;
  4.改用文火煮5~8分钟,即可。
  椰子鸡火锅
  主料:鸡1只、椰子1个
  辅料:虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克
  调料:酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个
  做法:
  1.鸡切块洗净,沥干水份,新鲜椰子取椰子汁和椰肉;
  2.砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮沫;
  3.鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,即可开涮;
  4.蘸汁的调配:先把小金桔汁水挤在酱油里面,再拌上沙姜,喜欢吃辣的再放点红椒圈,一碗美味的蘸料就调好了。  



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