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辽宁读者张女士问：我发现市面上很多食品的营养标签上都标有增稠剂，如酸奶、雪糕等，听说增稠剂会增加血液黏稠度，是真的吗？ 国家食品安全风险评估中心专家团：增稠剂和血液黏稠度毫无关系。这就好比无论吃什么颜色的食物，你的眼睛和皮肤都不会变；无论吃多少防腐剂，你也不可能吃成木乃伊。其实，增稠剂中有相当多的品种还有另外一个名字——膳食纤维，比如改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们无毒无害，不会引起血液黏稠，大家可以放心食用。
一般来说，增稠剂的安全性都非常高，所以在很多食品中没有限制其使用量。相反，如果没有增稠剂，酸奶容易结块，乳清会析出，使口感变得粗糙；雪糕融化后会像冰棍那样滴得到处都是；果汁中的果肉无法悬浮，喝时口感不均匀。
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