| 姜谷粉丝 |
2016-12-09 07:57 |
魔都街头小食变身
常有这样的疑虑，有外地远朋赴魔都游玩时，点名要吃“属于魔都的地道小食”。可是，无论是四大金刚、包脚布、生煎、小笼等，往往有个“丫鬟身”，星星点点坐落于魔都的街头，往往环境不尽如人意。
不过这种情况正在发生变化，如今上海的街头小食也愈发有尊贵派头，你一样可以有模有样地请朋友坐在极为考究的餐馆里喝豆浆吃油条。
蒲石小点：锅贴店化身小清新
不明所以的群众若是路过蒲石小点，可能会以为它是某间茶馆：木质的装修结构，半开放的透明后厨，细致考究的菜单牌，处处古色古香的原木细节……实际上，它是一家锅贴店。颠覆了锅贴店油腻腻的传统印象，蒲石小点把锅贴店变成了艺术品，力求让每一位食客都在舒适古朴的环境中享用魔都接地气的点心。
一碟锅贴上来，模样小小的四只，被朝向相同地摆放，精致得甚至连芝麻都撒得同等均匀；锅贴外头放着一碟两格酱料，尤其是秘制酱油，配上手工擀制的脆底，让人流连。皮薄汁多自是不必说，关键是在这样的氛围、餐具包装之下，稍微吃得快一些都自觉对它有不尊重之感，多了一份对食物的敬畏。
仰望：人均四十的网红“包脚布”
提到“包脚布”，不少人脑中或许会浮现出弄堂外头上海阿姨手脚麻利地铺上面饼、打上鸡蛋的场景，再一抬头，不耐烦地问你：要哪些料？
而开在“来福士”底楼的“仰望”，足以颠覆你的想象。它是一家专卖“包脚布”的店，以干净、材料新鲜新奇为特点，吸引了许多年轻人，不花上半小时排队几乎是不可能的。光看它售卖的包脚布种类就能略微感受到它的独特性：小龙虾“包脚布”、清新牛油果薯泥“包脚布”、火腿芝士蛋“包脚布”……它的网红属性还从LOGO中窥见一二———字体幼圆调皮，辅以活泼的猫咪作装饰。
笔者注意到，前来排队的的确都是些年轻面孔，大家纷纷表示是看了一些公众号推荐、朋友推荐前来“拔草”。尽管价格直逼40元一个，但不少人表示，一只小龙虾包脚布里大约有20只小龙虾，性价比还是高的，不能和普通的鸡蛋“包脚布”相提并论。
一口咬下去，用料的确丰富多样，加之特质的酱料，一小口却是内容满满，让人幸福到“流泪”。另一个细节是，做好的“包脚布”被放入纸盒内，环保又有美感，总比一个油光光的塑料袋更能入眼。
甘其食：包子铺疑为咖啡馆
位于同济大学附近的甘其食，从外表看上去和一般的咖啡馆并无二致：木质大门，透明大落地玻璃，以及每张桌子上都极为考究的简约小灯……据说老板是同济校友，凭同济校园卡还能打八折。说了这么多，这家店的庐山真面目原来是包子铺。
“逼格高”、“有腔调”、“拍照背景板”等关键词是众多食客赋予这家店的标签。透过透明玻璃，你还能看到一只包子的诞生过程。而看包子名，则介于“过于普通”和“过于新潮”之间：咖喱牛肉包，玫瑰豆沙包，黑猪肉包，三丁虾子包……价格自然也和其咖啡店外表匹配：平均价格在3到5元一只，比一般的包子铺价格贵上一倍。正如星巴克卖的不只是咖啡，这里更推崇“包子+”概念，即除了包子之外，服务与氛围也是“甘其食”所追求的。 笔者注意到，食客多为同济学生或是外国食客，更有第一次来的女生不停拍照。“同学介绍说这家包子铺颜值高，就过来试试看。味道倒真的是其次，来感受一下氛围啦。” |
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