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huozm32831 2016-12-07 11:23
          

  某天在家准备用红枣豆浆蒸馒头,突然想起某天在电视上见过一种秀球馒头,一下就被他的外形所吸引,一直想找机会尝试都没行动,这次正好有时间尝试一下如何做。
  秀球馒头,看似制作过程很复杂,其实只要掌握编制诀窍就很简单。因为是临时突发其想制这个,前期也没有做准备,在颜色搭配上稍有欠缺,其他方面都非常满意。出炉后小朋友看到那么漂亮的秀球馒头眼前都为之一亮。
  准备食材:
  豆浆食材:黄豆80g、红枣5个、清水1L
  面团食材:红枣豆浆300g、白砂糖30g、面粉450g、酵母4g、抹茶粉5g、可可粉5g、红色素几滴
  制作方法:
  1、黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚

  2、将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中,同时加入清洗干净去核的红枣和清水

  3、豆浆机接通电源,选择豆浆功能,按启动键

  4、20分钟左右豆浆制作完成,将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉

  5、红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团

  6、将面团均分成4个小面团

  7、取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀,再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀,最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀

  8、将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子,取4个不同颜色大小一样的剂子为一组,分别搓成细长条

  9、将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字

  10、如上图所示,1压2、3压4、以此类推,单数压双数顺时针编一圈

  11、接下来开始,2压7,8压5,以此类推,逆时针编制一圈

  12、顺时针再编制一圈完成后,继续逆时针编制一圈,重复至面条编完后将尾部按压捏紧


  13、将编好的面团翻个面放手心上,将面条收尾部分往馒头的底部收拢

  14、将编好的馒头翻过来,放在硅胶垫上微微整形,让更加饱满,按上述步骤做剩余面团,所有面团做完后,常温发酵至2倍大小

  15、锅里烧水,烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右



  小贴士:
  1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整
  2、整形馒头的面需要揉硬一些,方便整形
  3、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些,不要留空隙,有空隙发发酵好后,易变形
  4、编制时,不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条
  5、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话,可以直接做原色的,或者做2种颜色

假正经也 2016-12-07 17:03
我看见它上桌也会去抢的。

wcg112233 2016-12-07 20:10
看上去还是比较有意思的那还是需要用心的啊


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