| citichmcyu | 2016-12-07 08:55 |
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吃粗粮是现代健康的理念，这可不是过去只粗没细呀，盼吃一餐白面馍如同过年一般。 瞧瞧俺家的这一窝小猪猪，黄灿灿的大脑袋，支楞的大耳朵，拱泥的平鼻子，朝天的小眼睛。 你喜欢不，好可爱是吗？ 我家外孙见到了直拍手：小猪猪，小猪猪。 外孙爱吃面食，突然有一天我想或许做个象形包子他会喜欢，再加点色彩或许更好，于是面粉里就加了红薯泥，黄灿灿的，耳朵和鼻子又加点红豆沙就成了棕红色，包的是红豆沙馅料。 将粗粮当色彩加入精细的白面里，参合着吃，这才是最健康的吃法，粗细搭配营养才均衡。 记得在我读书的时候，我二哥哥下放农村一年到头没有分到几个工分，道是拉回来一车红薯堆满了床底下，甜甜的红薯很好吃，可是吃多了就易胀气、烧心。在那个时代常常见到农村的孩子肚子圆圆的就是将红薯当主粮吃造成的。哈哈，这全是一些旧话了。 外孙看了好喜欢，没过了几日外孙说还想吃小猪包包，于是我又来做，这会拍了过程和成品图，将我制作中遇到的问题都详细写下来，传上来与大家分享。 材料：面粉450克、红薯泥260克、牛奶80克、酵母粉2ml、豆沙适量 制作： 1.将红薯去皮煮熟，用小勺子划散成泥，待温后使用。 2.面包机桶内放入面粉450克和酵母粉2ml后启动面包机揉面和发面功能，将红薯泥慢慢地倒入面包机桶中。注：边搅拌边倒入红薯泥，这样面和的会比较均匀。 3.根据实际情况慢慢地观察着面团的软硬加入温牛奶约80克。注：红薯泥含水量会有不同，因此加入多少牛奶不是一定。 4.这是面团发好的状态，不要发过了，手指粘点面粉按下去不回缩，不塌陷就好了。 5.将面团从面包机中取出，放倒案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子（每份约40克），松弛10分钟。 6.取一份小剂子按扁，将四周捏薄，或用擀面杖擀薄，包入豆沙馅，收口朝向放，依次做好全部。注：皮子一定要中间厚四周薄，且皮要有一定厚度，小猪的顶部如太薄就会塌陷。 7.取一份小剂子面团和一份豆沙馅揉在一起搓成细长条（如太湿用点干面，但面条一定是湿软才好粘住），切出三个小面团来做小猪的两只耳朵和一个鼻子；粘在包好馅的生坯上（也就是小猪的大头）；小猪的两只耳朵用手捏捏薄，嘴巴用一根细筷子粘点面粉开两个鼻孔；最后用手指沾点水，将黑芝麻粘到头顶，做为小猪的一双眼睛。 8.依次做好，每个小猪生坯下垫一小张油纸，放入蒸格里，蒸锅里少倒点温水，将蒸格放上面，盖锅盖，静置10分钟；然后点火，中大火将水烧开，上气后再蒸12分钟，焖3分钟起锅。 再将小猪的制作图提出来，用大图显示。 取一份小剂子面团和一份豆沙馅揉在一起搓成细长条（如太湿用点干面，但面条一定是湿软才好粘住），切出三个小面团来做小猪的两只耳朵和一个鼻子。 粘在包好馅的生坯上（也就是小猪的大头）；小猪的两只耳朵用手捏捏薄。 嘴巴用一根细筷子粘点面粉开两个鼻孔。 最后用手指沾点水，将黑芝麻粘到头顶，做为小猪的一双眼睛。 细微小语： 1.红薯泥含水量会有不同，因此加入多少牛奶没有一定，要根据面团定。 2.皮子一定要中间厚四周薄，且皮要有一定厚度，小猪的顶部如太薄就会塌陷。 3.包的时候一定不要将馅料粘到外皮上，否则就不漂亮了。 4.全程面团一定要用浸湿又拧干的湿布盖上，否则面团就风干了。 5.面皮也可用南瓜泥、紫薯泥等，馅料也可用芝麻糖等。 |
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