| citichmcyu | 2016-12-06 08:26 |
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湖北是莲藕的故乡，湖北人也最会用莲藕来炖汤，随着交通经济的发达，食品饮食文化的交流，湖北名菜莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕筒骨汤也端上了全国人民的餐桌。 我从第一次试着学做就爱上了它，此汤肉酥烂而不柴；汤汁清香绵甜，浓郁而不油腻；莲藕软糯柔绵 ，甚至你只想捞那大块的莲藕来吃。 莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C和K、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。 吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。 中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血，同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。也就是说有排毒养颜之功效。 筒骨，就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。骨中的骨髓含有很多骨胶原，可以滋润皮肤，起到美容作用，还可以促进伤口愈合，增强体质。 莲藕筒骨汤 材料：莲藕500克、筒骨500克 制作： 1.买来的筒骨泡上半小时，清洗干净。 2.然后烧开半锅水，将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟，当大量血污跑出来的时候将污水倒掉，筒骨清洗干净。 3.重新换上干净的冷水。 4.煮开后，用漏勺子撇去浮沫。 5.将莲藕切大块。 6.将切块的莲藕放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮20分钟。 7.然后放入保温锅中，焖3小时左右。 8.直到骨肉分离。 9.吃的时候盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜就可食用。 细微小语： 1.无论煮什么肉类汤都要焯水，然后清洗干净，换上新水，煮开撇去浮沫，再加葱和姜，大火煮开，转小火慢炖。 2.煮原汁汤一定不要放盐，吃的时候加盐调味。 3.做为炖汤的莲藕要选择面一些的，如是炒食就要脆口的。 |
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