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厨爹 2016-12-05 23:34



  有朋友给我留言说我家是开饺子铺的。呵呵,咱家不是开饭店的,只不过经常包饺子吃而已。经常是多少?一星期包两次饺子,家里老人爱吃饺子,所以饺子就包的勤。都说包饺子忒麻烦了,又是和面又是剁馅的,累人。其实,包饺子都累,但饺子包得多了也就不累了。轻车熟路。

  今天,咱又包饺子了,用豆角和猪肉调的馅。用豆角调馅包饺子不新鲜了,新鲜的是包出的饺子咬一口满嘴流汁。为了给您省点流量,咱就不多白话了,和面和包饺子的过程我也替你省下了。写文章就得要短小精悍,重点是看疗效。



  猪肉馅600g、豆角750g、面粉800g、油20g、酱油15g、精盐2茶匙、小葱两棵、生姜1大块

  1、小葱、生姜洗净用到剁成碎末。  



  2、把葱姜末掺到肉馅里,用刀慢慢剁成肉馅。  



  3、剁好的肉馅倒进菜盆里,倒进与肉馅等量的清水,顺一个方向用力搅拌。可以尝试用手搅打肉馅,更容易上劲儿。  



  4、搅拌至肉馅和水充分融合呈粘稠状。倒进10g油、1茶匙精盐、酱油,再次顺一方向搅拌。  



  5、一直搅拌到肉馅粘稠,闻到肉馅有咸香味为止。  



  6、搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏一段时间。在这段时间里,可以把饺子面和出来饧着备用。  



  7、豆角择洗干净,放进开水锅里焯烫至颜色变成深绿色后捞出。焯烫可去除豆角的豆腥味,如果您就是喜欢这个豆腥味,那开水也省下了。  



  8、等面团饧到柔润后就可以来调馅了。把豆角切碎倒进冷藏过的肉馅里,倒入剩余的油顺一方向搅拌,搅拌均匀后再调进剩余的精盐,拌匀即可用来包饺子。  

  





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