在你的味觉记忆里边，让你心心念念的那一碗馄饨是什么味道？是一口咬下去鲜美的滋味便在口腔蔓延婉转，还是各种调味料的充分调和与味蕾撞击带来的强烈满足；是放学回家，厨房里飘散出来的诱人的香味；还是傍晚饿极了的时候，妈妈为你煮的那一碗深夜的温暖，或是在你饿了的时候脱口而出的那一句：现在要是能来一碗馄饨该多好？......

　　-虾肉小馄饨-　



　　用料

　　主料：面粉200克；猪肉100克；虾5只；姜1块；鸡蛋1个

　　辅料：生抽1勺；芝麻油1小勺；紫菜2克；香菜1棵；家乐浓汤宝1块；小葱2棵

　　做法

　　1.准备好食材　　



　　2.处理食材。鸡蛋打散煎成蛋皮，然后切丝待用，肉和虾全部剁成泥，葱切葱碎，香菜切碎　　



　　3.虾肉和猪肉，加入一块浓汤宝　　



　　4.加少量生抽，麻油，搅匀　　



　　5.200克面粉加100克水，活成柔软面团，擀成片后，切成馄饨皮，尽量薄一些　　



　　6.取一张馄饨皮，放入一些肉馅，对折捏紧，小馄饨的包法很随意　



　　7.全部包好



　　8.汤锅加水烧开，放入小馄饨煮大约2分钟　



　　9.馄饨捞入碗内，加蛋皮，紫菜，虾皮，香菜碎和葱碎　



　　10.加入煮馄饨的汤，再加少许盐，麻油调味，根据个人口味加醋

　　-烤鲜虾馄饨 -



　　用料

　　主料：馄饨皮300克；虾仁200克；五花肉200克；小葱50克

　　辅料：食盐适量；生抽适量；姜末适量；花椒水适量

　　做法

　　1.先来张原料图



　　2.将葱切成约1cm的葱段，姜剁成末　　



　　3.准备适量的花椒水　　



　　4.将姜末先放进肉中，搅拌均匀，放5min，去去腥味。　　



　　5.把葱段也放进去，抓匀，并且加适量的花椒水（加多少水看自己，我是喜欢水多一些）　　



　　6.馅料准备好了　　



　　7.取馄饨皮（我是在市场买的成品），摊开，取适量的馅放上去，在皮边上抹上水。（因为馄饨皮是在市场买好的，非常的干，如果不抹水是包不起来的），在上面覆盖上另一张皮，并用叉子在四周按出花纹　　



　　8.这是准备好的入烤箱的，在锡纸上要抹刷一层油，在做好的大混沌上也要刷一层。烤箱200度预热5min。　　



　　9.烤5min后，将烤盘拿出，在上面刷一层全蛋液（可以使烤出来更好看），再烤5min。

　　-蒲公英大馄饨-　　



　　用料

　　主料：蒲公英叶800克；猪肉500克；姜1片；大葱1根；生抽20克；白酒15克；盐适量；亚麻籽油20毫升

　　辅料：面粉500克；水240克；淀粉适量；香菜6克；虾皮10克；大葱3克；生抽5克；香油5克；白醋20克；油泼辣子适量

　　做法

　　1.馅料材料。　　



　　2.蒲公英清洗干净，水烧开后滴入两滴食用油，然后将蒲公英入锅焯水，烫一下就好



　　3.捞出后马上冲凉。



　　4.挤去水分，剁碎备用，猪肉剁碎，加入姜片一起剁，大葱切碎备用　　



　　5.猪肉中调入白酒和生抽，调入10ml亚麻籽油拌匀。



　　6.放入大葱一起拌匀。　　



　　7.放入剁碎的蒲公英，再拌入10ml 亚麻籽油，拌匀，包的时候撒入适量盐。　　



　　8.和好的面团，用压面机压成薄片，切正方形准备包馄饨。　



　　9.包好的馄饨。　　



　　10.碗中放入虾皮、大葱、香菜、调入生抽、白醋、香油、1大勺油泼辣子、适量盐，馄饨煮熟后连馄饨带汤一起舀入即可

　　-蛋煎小馄饨-



　　用料

　　主料猪：精肉150克

　　辅料：黑芝麻适量；胡椒粉1小勺；葱1根；盐1小勺；蚝油半汤勺；鸡蛋1个

　　做法

　　1.先和面团饧着。当然自己一个人懒的话，也可以买现成的馄饨皮。我还是喜欢自己做的，面团用500克面粉加280克水的比例和面，比饺子面微微软一点。　



　　2.猪肉剁成肉泥，在剁肉快结束的时候，同时把葱姜也剁到肉里



　　3.肉馅中放入胡椒粉，盐，鸡粉，油，蚝油　　



　　4.拌匀成馄饨馅

　　5.面团饧好，擀成大薄饼



　　6.分成小块。当然喜欢包什么样的馄饨就分什么样的块啦　　



　　7.我喜欢长方形的面剂子，这样放入肉馅，对折捏严，两面下弯捏在一起就可以了　　



　　8.根据所需包好

　　9.小煎锅涂一层油，摆入小馄饨，开火慢煎　　



　　10.两面翻动

　　11.鸡蛋打散　　



　　12.大约煎5分钟左右，小馄饨外皮微焦了，在小馄饨缝隙内均匀淋入蛋液



　　13.直到蛋液煎熟，撒上黑芝麻即可

　　-荠菜鲜肉馄饨-　　



　　用料

　　主料：荠菜200克；猪肉150克；馄饨皮500克

　　辅料：鸡蛋1个

　　调料：食盐4克；菜籽油3茶匙；胡椒粉2茶匙；芝麻油适量；细香葱5克

　　做法

　　1.准备好荠菜和馄饨皮

　　2.猪肉洗净剁成茸，荠菜洗净切碎，香葱切细粒备用　



　　3.荠菜和猪肉馅混合，加入菜籽油、盐、胡椒粉调成馅料

　　4.取馄饨皮，放入荠菜馅料，包成元宝状　



　　5.依次把所有馄饨包好

　　6.锅中水烧开，下入馄饨，煮开锅，点入冷水，至煮熟；碗中加入芝麻油、胡椒粉，盛入馄饨，撒上葱花食用