| 假正经也 | 2016-12-01 11:16 |
 到马来西亚的沙巴旅游，除了风景名胜和阳光沙滩，令人流连忘返的，还有当地的美食肉骨茶。漫步沙巴市中心阿庇市，随处可见这种名为肉骨茶的菜。有大排档的地方，都有它。经常能听到老板娘扯开一嗓广东话或普通话招揽生意：“正宗肉骨茶，正宗肉骨茶！” 人在异国他乡，忽闻乡音，备感亲切。一行四人驻足留步，进了一家小店，每人点了一份肉骨茶，坐下来细细打听来龙去脉。 要论肉骨茶的菜系，怎么算都是正宗的中国菜。清朝末年，中国时势动乱，求生艰难。许多福建人、广东人为了避难，辗转来到南洋谋生。那时，马来西亚为英国殖民地，逃难来的华人大部分读书少，甚至不识字，只能做苦力维持生计。马来西亚地处热带，一年四季潮湿闷热，许多人患了风湿病。为了治病，他们用祖国带来的廉价药方，抓一服中药加进猪骨放入“茶汤”熬制，祛湿驱病，强身健体。没想到这种茶十分美味，后来经不断创新，调整配料，成了马来西亚的著名美食。 适逢雨季，刚刚下了一场大雨。雨过天晴的午后，阳光蓬蓬勃勃洒到小店的雨篷上，不像前几天那么热了。低头吃着肉骨茶，各种浓烈的香味扑鼻而来，真材实料满满一煲肉骨茶只需十令吉（马币，约十八元人民币），几棵嫩绿的菜心被阳光照得翠绿可爱，排骨鲜嫩、肉厚，却不感油腻，干香菇香气诱人。用汤匙轻轻搅动，看得见几只桂圆正热情地张着笑脸。喝一口汤，当归、枸杞子、党参等中药苦中带甘，附带桂皮丁香白花椒八角的香味，浓香热烈。阳光越来越烈，我吃得满头大汗。 老板娘刚好经过我这一桌，向柜台喊一句广东话：“玲珑赶紧给呢（这）个靓女来包纸巾。”转而又对我说，靓女不要怕胖，要食晒（吃光）啊。我们这里的肉骨茶用特制茶包炖了四个小时…… 我忍俊不禁，将朝天的煲底给老板娘看。一行四人摸着圆滚滚的肚皮开怀大笑，顶着烈日再续旅途。再吃马来西亚的美食，仍然感觉肉骨茶最独特美味。或者与它是中国人所创有关，又或者与我是中国人有关。 作者 郭红霞 |
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