| citichmcyu | 2016-12-01 08:47 |
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羊肉一直就是秋冬人们做为抵御严寒的佳品。无论是红烧，还是煮汤都是极其的美味。一般来说做汤相对红烧要温和些，而只用羊排来炖汤就更加平和，最最适宜乍冷又燥的气候。 今天炖的是羊排汤，加入了黄芪，也算是一款养生汤。 羊肉性温，营养丰富，较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能抵御寒冷，又可补身体，具有补肾壮阳、补虚温中、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。 黄芪是百姓经常食用的纯天然品，民间认为“常喝黄芪汤，防病保健康”，黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来固表，常服黄芪可以避免经常性的感冒。 煮好的汤加点盐、胡椒粉调味就可喝了。此汤香味扑鼻，鲜美异常，羊肉酥软绵烂。 也可舀上几勺子原汁羊排汤，加些白萝卜，不用萝卜也可用大白菜粉丝等，或者下几根面条，都是不错的。 咱今年先说说黄芪羊排原汁汤的制作，然后加几块萝卜，做成白萝卜黄芪羊排汤。 下回有时间再来说说手工面条，急着想知道怎么扯面，请点击这儿。 材料：白萝卜300克、羊排500克、生姜一小块、小葱1根、黄芪15克 制作： 一、煮黄芪羊排汤 1.将羊排泡水，为了泡出血污。哈哈，盆有点小，倒过来再泡泡。 2.将羊排剁成小块。 3.取一炒锅放几片生姜，用中小火将羊排炒干。 4.准备好小葱、生姜和黄芪。 5.取一大锅将炒干的羊排放入，再倒满一锅冷水，大火煮开后撇去污沫。 6.然后放小葱、生姜和黄芪煮开5分钟后，改小火炖到羊排酥烂，约1小时。 二、加萝卜或其它配菜 7.羊排汤炖好后将白萝卜清洗干净，切厚片。 8.另取一锅，舀上几勺子炖好的羊排汤和羊排，并将白萝卜也下锅，加点盐调味。 9.用中火煮到萝卜变透明，撒点香葱即可出锅。 吃时根据个人口味加点辣椒油或胡椒粉调味。 细微小语： 1.煮好的这锅原汁汤，两人可以吃两到三次，吃的时候舀上几勺汤和肉，加些蔬菜，如白萝卜、大白菜、粉丝等。也可拿汤下面，如羊肉烩面。 2.请不要直接在原汁汤里加蔬菜，那样的话剩下的汤不好保存。 3.这是小羊排很嫩也没有什么膻味，因此我就没有焯水，只是先用生姜片炒一炒去除一些异味。 4.一般羊肉汤去除膻味的方法：首先泡出血水，然后焯水，再换清洁的冷水，煮开后撇去浮沬，放生姜、葱、辣椒、胡萝卜一起炖煮。 |
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